Tacos de Canasta (kosárban párolt taco) burgonyával és chorizóval

• 700 g Sütőburgonya
• 300 g Friss chorizo
• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Guajillo chili por
• 80 ml Növényi olaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 250 ml Víz
• 16 darab Kukoricatortilla
• 200 g Csíkozott fejes káposzta
• 2 darab Lime

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg kés beszúrására megpuhul. Jól csepegtesd le, és törd simára.
2. Közben hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és süsd a chorizót, közben szétnyomkodva, 8 to 10 percig, amíg megpirul és teljesen átsül. Add hozzá a hagymát, és főzd 4 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a tört burgonyát és a maradék 1 tsp sót, majd vedd le a tűzről.
3. Egy kis tálban keverd a guajillo chiliporhoz a növényi olajat. Langyosítsd óvatosan a serpenyőben 30 to 60 másodpercig, csak amíg pirult illata lesz, majd öntsd vissza a tálba.
4. Melegítsd át röviden a tortillákat, hogy hajlíthatók legyenek. Kanalazd a burgonyás-chorizós tölteléket mindegyik tortillába, és hajtsd félbe, hogy tacót kapj. Rendezd őket szorosan egymás mellé egy nagy lábasban rétegekben, és haladás közben kend meg mindegyik réteget egy kevés guajillo olajjal.
5. Öntsd a vizet a lábas aljába, és tartsd a lehető legtávolabb a tacóktól. Fedd le szorosan, és párold kis lángon 10 percig, amíg a tacók puhák, forrók és szaftosak lesznek. Tálalás előtt pihentesd lefedve 5 percig.
6. Tálald a tacókat vékonyra szeletelt káposztával és lime-gerezdekkel, hogy rájuk facsarhasd. Ha szeretnéd, csorgasd a tetejére a megmaradt guajillo olajat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.