Involtini di Maiale (vepřové s prosciuttem a šalvějí)

Tenké vepřové řízky zabalené do prosciutta a šalvěje dělají z involtini di maiale rychlý hlavní chod v italském stylu s výraznou chutí z velmi mála surovin. Prosciutto maso při opékání ochutí, na okrajích se stane slané a křupavé, zatímco šalvěj přidá čistou, aromatickou notu, která prořízne bohatost. Stříknutí suchého bílého vína uvolní z pánve opečené přípečky a zredukuje se na lesklou šťávu, kterou lze přelévat přes závitky. Podávané hned jsou praktickým večeřovým jídlem, které působí elegantně, aniž by vyžadovalo dlouhou omáčku nebo složitou přípravu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Chuťový profil Slané • Bylinkové • Slaná
Postupy Opékání na pánvi • Deglazování • Jemné probublávání
Potřebné vybavení Velká pánev
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá příprava: Tenké vepřové řízky se na pánvi rychle propečou, takže je jídlo praktické na krátkou večeři ve všední den.
  • Jednoduchá vrstvená chuť: Prosciutto ochutí vepřové při opékání, zatímco šalvěj a bílé víno dodají vůni a hloubku šťávě z pánve.
  • Zlatavé zvenku, křehké uvnitř: Opékání zabalených balíčků dá prosciuttu lehce křupavý okraj, zatímco vepřové zůstane uvnitř křehké.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte tenké, rovnoměrné řízky: Vyberte vepřové řízky podobné tloušťky, aby se propekly stejným tempem. Silnější kusy před zabalením jemně naklepejte.
  • Solte s mírou: Prosciutto je dost slané, takže vepřové před zabalením potřebuje jen lehce ochutit.
  • Nejlepší je čerstvá šalvěj: Čerstvé lístky šalvěje úhledně sedí uvnitř závitku a provoní šťávu z pánve čistěji než sušená šalvěj.

Časté chyby

  • Příliš dlouhá tepelná úprava vepřového: Jakmile přidáte víno, nechte ho jen krátce probublávat; tenké vepřové se může vysušit, když zůstane na pánvi příliš dlouho.
  • Nechat víno příliš prudce vařit: Po deglazování stáhněte teplotu, aby se víno zvolna zredukovalo do lesklé šťávy, aniž by se maso stáhlo.
  • Přeplnění pánve: Nechte balíčkům dost místa, aby se opekly. Pokud je pánev přeplněná, prosciutto se bude spíš dusit než zezlátnout.

Tipy na přípravu předem

  • Zabalte předem: Vepřové můžete předem osolit, položit na něj šalvěj a zabalit do prosciutta ještě před vařením. Uchovávejte zakryté v lednici a uvařte těsně před podáváním.
  • Nejlepší čerstvě uvařené: Prosciutto má nejlepší strukturu rovnou z pánve, než v šťávě změkne.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou vody nebo šťávy z pánve a přestaňte, jakmile je vepřové horké až do středu.

Tipy na podávání

  • Podávejte s jednoduchými přílohami: Pečené brambory, jemná polenta, bílé fazole nebo zelenina s česnekem se skvěle hodí ke slanému prosciuttu a vinné šťávě z pánve.
  • Podávejte se suchým bílým vínem: Křupavé italské bílé víno se hodí k šalvěji a prosciuttu a navazuje na víno použité k deglazování pánve.
  • Dokončete šťávou z pánve: Zredukovanou vinnou šťávu lžící přelijte přes involtini těsně před podáváním, aby šalvěj a opečené přípečky ochutily každou porci.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rozlož vepřové řízky a z obou stran je lehce osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Na každý řízek polož 2 lístky šalvěje, pak každý zabal do plátku prosciutta, aby vznikl úhledný závitek.
  2. Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Vlož involtini spojem dolů a opékej 2 až 3 minuty z každé strany, až bude prosciutto zlaté a vepřové pěkně opečené.
  3. Přilij suché bílé víno a seškrábni připečené kousky ze dna hrnce. Ztlum na středně nízký plamen a zvolna provařuj 4 až 6 minut, jednou otoč, dokud není vepřové propečené a víno se nezredukuje na lesklou šťávu z pánve.
  4. Nech involtini 2 minuty odpočinout, pak je přelij šťávou z pánve se šalvějí a prosciuttem. Podávejte ihned.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud jsou řízky silnější než asi 1 cm, přikryj je a jemně je naklepej na stejnou tloušťku, aby se rychle propekly a nevyschly.
  • Po přidání vína udržuj jen mírné probublávání, aby se omáčka zredukovala, aniž by se vepřové stáhlo.
  • Poznámka k alkoholu: víno se zredukuje, ale pokud podáváš rizikovým skupinám, zvaž vyhnout se jídlům s alkoholem.

Náhrady

  • Suché bílé víno nahraď suchým sherry pro o něco bohatší, oříškovější omáčku z výpeku.
  • Olivový olej nahraď přepuštěným máslem pro plnější chuť a skvělé opečení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě i se šťávou z pánve. Ohřívej zvolna na pánvi na nízkém plameni s trochou vody, dokud nebude skrz naskrz horké, a dej pozor, abys vepřové nepřepekl.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.