Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)

V portugalské kuchyni je borrego no forno vydatná pečeně z jehněčího a brambor, obvykle podávaná jako hlavní večeře spíš než jako vymazlený pokrm na talíři. Jehněčí plec s kostí se na pomalé pečení skvěle hodí a při pečení změkne, zatímco česnek, bobkové listy, sladká paprika a bílé víno ochucují výpek. Brambory se přidají do stejného pekáče, aby se upekly v jehněčím tuku a vínové šťávě, na okrajích zezlátnou a uvnitř zůstanou měkké. Závěrečné zakápnutí olivovým olejem a vymačkání citronu zvýrazní bohatost, takže vznikne snadná, výrazně slaná pečeně s přílohou už v jednom.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Portugalská domácí pečeně
Chuťový profil Slaná • Česneková chuť • Bohatost dušená ve víně
Postupy Pečení pod pokličkou • Zhnědnutí bez pokličky
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 3 hodin

Proč tento recept funguje

  • Jemné pečení, výrazný závěr: Pečení pod pokličkou pomáhá, aby jehněčí plec změkla, než závěrečné pečení bez pokličky dodá barvu a zkoncentruje výpek.
  • Voňavá šťáva z pekáče: Česnek, bobkové listy, sladká paprika, bílé víno a šťávy z jehněčího vytvoří slaný základ, který ochutí maso i brambory.
  • Brambory se pečou ve stejném pekáči: Když brambory přidáte v průběhu, mohou se péct dozlatova a zároveň nasáknout česnekové, vínem obohacené šťávy z pečení.
  • Svěží tečka: Citron a bílé víno vyváží bohatost jehněčího, takže výsledný pokrm působí svěže, ne těžce.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechání jehněčího po pečení odpočinout umožní, aby se šťávy ustálily, maso se pak lépe krájí a na stole je šťavnatější.
  • Většinou bez práce: Aktivní příprava je krátká; většina času se stráví v troubě, jen se jednou otočí, přelije výpekem a v polovině se přidají brambory.
  • Podávejte, dokud jsou brambory horké: Jehněčí může krátce odpočívat, ale brambory je nejlepší podávat brzy po upečení, dokud mají okraje ještě zlatavé.

Tradice a varianty

  • Portugalská domácí pečeně: Kombinace jehněčího, česneku, bobkového listu, papriky, vína a brambor odráží jednoduchý portugalský způsob pečení založený na výpeku, nikoli na samostatné omáčce.
  • Ideální ke sdílení: Nakrájení jehněčího a podávání s bramborami z pekáče se hodí pro štědré rodinné jídlo.
  • Varianta s vínem: Suché bílé víno udrží pečeni lehčí, zatímco suché červené víno dodá hlubší, výraznější chuť.

Poznámky k surovinám

  • Pro křehkost zvolte plec: Jehněčí plec s kostí se pro tento způsob pečení dobře hodí, protože při rovnoměrném pečení zkřehne a dodá výpeku dobrou hloubku.
  • Natrhejte bobkové listy: Natrhání bobkových listů před pečením pomůže uvolnit jejich aroma do vína a šťávy z jehněčího.
  • Použijte citron k vyvážení bohatosti: Poslední citron přidejte podle chuti, aby kyselost jehněčí zvýraznila, aniž by přebila slané výpeky z pánve.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Česnek lze nakrájet a brambory předem vydrhnout, takže fázi pečení sestavíte rychleji.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s trochou vody nebo výpeku, aby jehněčí zůstalo šťavnaté.
  • Zamrazte uvařené porce: Uvařené jehněčí a brambory lze zamrazit po porcích, pak přes noc rozmrazit v lednici a před podáváním ohřát do úplného prohřátí.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 170°C (340°F). Česnek oloupej a nakrájej na tenké plátky; bobkové listy jednou natrhni, aby uvolnily aroma.
  2. Vlož jehněčí do pekáče. Ze všech stran ho vetři sladkou papriku, jemnou mořskou sůl a černý pepř, pak posyp česnekem a bobkovými listy.
  3. Přilij suché bílé víno a 3 lžíce extra panenského olivového oleje. Pekáč pevně zakryj alobalem, pak peč 1 hodinu 30 minut a v polovině jehněčí jednou otoč.
  4. Mezitím nové brambory vydrhni a větší překroj napůl. Citron rozkroj na polovinu.
  5. Sundej alobal a lžící přelij jehněčí částí výpeku. Přidej brambory kolem jehněčího, obrať je ve výpeku, pak vymačkej šťávu z poloviny citronu.
  6. Zvyš teplotu trouby na 200°C (390°F) a peč odkryté 40 minut, brambory jednou obrať, dokud jehněčí nebude výrazně opečené a velmi měkké a brambory zlatavé. Pokud pekáč bude kdykoli vypadat suchý, přilij trochu vína, aby zůstalo dost šťávy.
  7. Přendej jehněčí na prkénko a nech 15 minut odpočívat, volně přikryté. Zbylé 2 lžíce olivového oleje zakápni na brambory a výpek, pak jehněčí nakrájej a podávej s bramborami a podle chuti s vymačkanou šťávou ze zbylé poloviny citronu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřehčí výsledek se snaž o jehněčí, které se při stlačení lžící snadno rozpadá; pokud je po pečení stále tuhé, znovu přikryj a peč dalších 15 až 25 minut.
  • Brambory ve výpeku alespoň jednou obrať, aby se pekly rovnoměrně a nasákly česnekovo-vinnou chuť.

Náhrady

  • Suché bílé víno nahraď suchým červeným vínem pro hlubší, výraznější pečeni.
  • Citron nahraď limetou pro ostřejší citrusové zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Jehněčí i brambory ohřej v troubě na 180°C (355°F) s trochou vody nebo výpeku, dokud nebudou horké; zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Portugalská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.