Pomalu pečený vepřový bůček s jablečnou omáčkou

Pomalu pečený vepřový bůček s jablečnou omáčkou spojuje dvě známé přednosti britského pečení: bohaté, křehké maso a sladkokyselou ovocnou omáčku, která ho vyváží. Vepřové se peče zvolna, dokud se tuk nevypeče a maso nezměkne, a pak se dopéká při vyšší teplotě, aby povrch výrazně zhnědl a vytvořily se puchýřky. Vedle toho se jablka povaří s hnědým cukrem a jablečným octem do teplé omáčky, kterou lze nabírat lžící a díky níž pokrm nepůsobí těžce. Skvěle se hodí na pohodovou nedělní večeři, podávaný nakrájený na plátky s omáčkou zvlášť a s jednoduchou zeleninou nebo bramborami.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská pečená večeře
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Křupavá kůrčička: Osušení a naříznutí kůže pomáhá, aby se tuk správně vyškvařil, než se při závěrečném pečení na vysokou teplotu povrch zblistruje.
  • Bohatost s rovnováhou: Jablečný ocet zvýrazní jablečnou omáčku a vyváží tučný bůček, aniž by ho přebil.
  • Klasická chuť pečeně: Rozmarýn, vepřový tuk a teplá jablečná omáčka vytvářejí známou slano-sladkou rovnováhu tradiční pečeně.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká; většinu času zabere pomalé pečení bůčku doměkka.
  • Nechte odpočinout před krájením: Nechte vepřové 10 minut odpočinout, aby se maso krájelo čistěji a zůstalo šťavnatější.
  • Podávejte kůrčičku hned: Kůže je nejkřupavější krátce po závěrečném pečení na vysokou teplotu, proto krájejte a podávejte, dokud je jablečná omáčka teplá.

Tipy na texturu

  • Pro lepší křupavou kůrčičku: Před ochucením kůži velmi dobře osušte a většinu soli dejte na kůži, ne na maso.
  • Nechte tuk úplně vyškvařit: Pomalé pečení dá vepřovému čas změknout a tuku čas se vyškvařit, než se povrch opeče dohněda.
  • Omáčku podávejte zvlášť: Jablečnou omáčku dávejte lžící vedle, ne přes škvarky, aby zůstal povrch křupavý.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte vepřový bůček s kůží: Vepřový bůček s kůží je pro škvarky nezbytný; rovnoměrná vrstva tuku pomáhá, aby se maso peklo rovnoměrněji.
  • Použijte pevná jablka: Pevná, nakysle sladká jablka si při rozvaření do omáčky udrží chuť a lépe vyváží vepřové.
  • Nejlépe fungují čerstvé bylinky: Čerstvý rozmarýn jemně provoní výpek; tymián lze použít pro jemnější bylinný tón.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte jablečnou omáčku předem: Jablečnou omáčku lze uvařit předem a před podáváním ji zlehka ohřát.
  • Vepřové a omáčku skladujte zvlášť: Když omáčku necháte odděleně od vepřového, pomůže to chránit strukturu pečené kůže.
  • Ohřívejte opatrně: Plátky vepřového ohřejte na plechu při 180°C (355°F) do úplného prohřátí a jablečnou omáčku zlehka ohřejte v rendlíku.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience

Vepřový bůček

Jablečná omáčka

Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Vepřový bůček osušte, pak kůži nařízni mělkými rýhami a dej pozor, abys neřízl(a) do masa.
  2. Maso ze všech stran vetři jemnou mořskou solí a černým pepřem, pak v pekáči zasuň rozmarýn pod maso a kolem něj. Pečte 2 hodiny 30 minut, dokud není maso velmi křehké a tuk se nevypeče.
  3. Zatímco se vepřové peče, oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nahrubo je nakrájejte. Dejte je do rendlíku s vodou, třtinovým cukrem a jablečným octem, pak přiveďte k mírnému varu.
  4. Vařte jablka 15 až 20 minut, občas promíchejte, dokud se nerozvaří na hustou omáčku. Udržujte teplé na velmi mírném ohni, a pokud příliš zhoustne, přidejte trochu vody.
  5. Zvyšte teplotu trouby na 220°C (430°F). Pečte vepřové ještě 15 až 20 minut, dokud není povrch výrazně dohněda a kůže puchýřkatá; ke konci pečlivě hlídejte.
  6. Nech vepřové 10 minut odpočinout, pak ho nakrájej. Podávejte s teplou jablečnou omáčkou vedle.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší křupavou kůrčičku se ujistěte, že je vepřová kůže před kořeněním dokonale suchá, a sůl dávejte hlavně na kůži.
  • Pokud vršek při závěrečném pečení na vysokou teplotu hnědne příliš rychle, otočte pekáč, aby se zbarvil rovnoměrně, místo prodlužování času.
  • Pokud podáváte ohroženým skupinám, zajistěte, aby bylo vepřové všude horké a šťáva vytékala čirá.

Náhrady

  • Nahraďte čerstvý rozmarýn čerstvým tymiánem pro jemnější, delikátnější bylinkovou chuť.
  • Nahraďte třtinový cukr medem pro plnější sladkost v jablečné omáčce.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Vepřové a jablečnou omáčku rychle zchlaďte, pak je dejte odděleně do lednice v uzavřených nádobách. Plátky vepřového ohřejte na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou všude horké, a jablečnou omáčku zlehka ohřejte v rendlíku; zamrazte až na 2 měsíce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 3h 10min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hnědý cukr

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Jablečný ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.