Piept de porc copt lent cu sos de mere
De ce reușește această rețetă
- Șorici crocant: Uscarea și crestatarea șoriciului ajută grăsimea să se topească corect înainte ca rumenirea finală la temperatură mare să facă suprafața cu bășici.
- Bogăție cu echilibru: Oțetul de cidru de mere accentuează sosul de mere, echilibrând porcul gras fără să-l acopere.
- Gust clasic de friptură: Rozmarinul, grăsimea de porc și sosul cald de mere creează echilibrul familiar dulce-sărat al unei fripturi tradiționale.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă; cea mai mare parte din timp se petrece lăsând porcul să se coacă încet până devine fraged.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească 10 minute, ca să feliezi carnea mai curat și să rămână mai suculentă.
- Servește șoriciul imediat: Șoriciul e cel mai crocant la scurt timp după ultima coacere la foc iute, așa că feliază și servește cât sosul de mere e cald.
Sfaturi pentru textură
- Pentru șorici mai crocant: Tamponează șoriciul până e foarte uscat înainte de asezonare și păstrează cea mai mare parte din sare pe șorici, nu pe carne.
- Lasă grăsimea să se topească complet: Coacerea lentă îi dă porcului timp să se frăgezească și grăsimii timp să se topească înainte ca suprafața să se rumenească.
- Păstrează sosul separat: Pune sosul de mere cu lingura alături, nu peste șoriciul crocant, ca să păstrezi suprafața crocantă.
Note despre ingrediente
- Alege piept de porc cu șorici: Pieptul de porc cu șorici este esențial pentru șorici crocant; un strat uniform de grăsime ajută carnea să se coacă mai constant.
- Folosește mere ferme: Merele ferme, acrișor-dulci, își păstrează aroma când se desfac în sos și dau un echilibru mai bun lângă porc.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Rozmarinul proaspăt parfumează delicat sucurile din tavă; cimbrul poate fi folosit pentru o notă ierboasă mai blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul de mere din timp: Sosul de mere poate fi gătit din timp și încălzit ușor înainte de servire.
- Păstrează porcul și sosul separat: Păstrarea sosului separat de porc ajută la protejarea texturii șoriciului rumenit.
- Reîncălzește cu grijă: Încălzește feliile de porc pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, și reîncălzește ușor sosul de mere într-o cratiță.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Piept de porc
Sos de mere
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Tamponează pieptul de porc ca să fie uscat, apoi crestează șoriciul în linii superficiale, având grijă să nu tai în carne.
- Freacă porcul peste tot cu sarea de mare fină și piperul negru, apoi pune rozmarinul sub și în jurul porcului, în tava de copt. Coace 2 ore 30 minute, până când carnea e foarte fragedă și grăsimea s-a topit.
- Cât timp se coace porcul, curăță merele de coajă, scoate cotoarele și taie-le grosier. Pune-le într-o cratiță cu apa, zahărul brun și oțetul de cidru de mere, apoi adu la un clocot ușor.
- Fierbe merele 15 până la 20 minute, amestecând din când în când, până se desfac într-un sos gros. Păstrează cald la foc foarte mic, adăugând un strop de apă dacă se îngroașă prea mult.
- Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Mai coace porcul 15 până la 20 minute, până când suprafața e bine rumenită și șoriciul face bășici; urmărește atent spre final.
- Lasă porcul să se odihnească 10 minute, apoi feliază. Servește cu sosul cald de mere pus cu lingura alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun șorici crocant, asigură-te că șoriciul e complet uscat înainte de asezonare și păstrează sarea mai ales pe șorici.
- Dacă partea de sus se rumenește prea repede în timpul coacerii finale la temperatură mare, rotește tava ca să se coloreze uniform, în loc să prelungești timpul.
- Dacă servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că porcul e gătit până e foarte fierbinte în interior și sucurile sunt limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai delicată.
- Înlocuiește zahărul brun cu miere pentru o dulceață mai rotundă în sosul de mere.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede porcul și sosul de mere, apoi pune-le la frigider separat, în recipiente închise ermetic. Reîncălzește feliile de porc pe o tavă la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, și încălzește ușor sosul de mere într-o cratiță; congelează până la 2 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 10min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Cotlete de miel rumenite, servite peste fasole flageolet cu rozmarin
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Tigaie cu cârnați afumați, cartofi și varză murată
Cârnați afumați la o singură tigaie cu cartofi, varză murată și boia
Plateau de Fromages Affiné (platou de brânzeturi franceze maturate)
Platou de brânzeturi franceze maturate cu struguri, nuci, miere și baghetă
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Kaczka Pieczona z Jabłkami (rață poloneză friptă cu mere)
Rață poloneză la cuptor cu mere acrișoare și maghiran
Piept de porc cu sos de cidru și sos de mere
Piept de porc fript cu sos de cidru și sos de mere Bramley
S-ar putea să îți placă și
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Sweet Lassi (băutură indiană cu iaurt)
Sweet lassi rece, mixat cu iaurt, lapte și cardamom
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
