Piept de porc copt lent cu chutney de mere
De ce reușește această rețetă
- Șorici crocant: Pielea uscată, crestată superficial, și un ultim puseu de căldură puternică ajută grăsimea să se topească și suprafața să devină crocantă.
- Taie din bogăție: Mărul acrișor și oțetul de cidru dau chutney-ului suficientă aciditate ca să echilibreze grăsimea pieptului de porc.
- Profunzime caldă, sățioasă: Cimbrul din tava de friptură și semințele de muștar, ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele din chutney adaugă complexitate aromatică fără să acopere porcul.
- Contrast clasic de friptură: Carnea fragedă, șoriciul crocant și chutney-ul lucios de fructe oferă contrastul bogat și acrișor care face din porc și măr o asociere atât de sigură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă la odihnit înainte de rumenire crocantă: Lăsarea porcului la odihnit după friptura lentă permite cărnii să se stabilizeze înainte de etapa finală la temperatură mare.
- Servește imediat: Şoriciul e cel mai bun imediat după ce devine crocant, înainte ca aburul din carne să înmoaie suprafaţa.
- Folosește bine timpul cât e la cuptor: Cea mai mare parte a reţetei înseamnă fript la cuptor fără supraveghere, lăsând suficient timp să fierbi chutney-ul la foc mic cât timp se găteşte porcul.
Greșeli frecvente
- Crestare prea adâncă: Taie doar prin piele şi grăsime; dacă expui carnea, poate elibera sucuri care împiedică şoriciul să se rumenească crocant cum trebuie.
- Lăsarea fripturii finale nesupravegheate: La final, şoriciul poate trece rapid de la auriu la ars, aşa că urmăreşte-l atent şi roteşte tava dacă e nevoie.
- Reducerea excesivă a chutney-ului: Opreşte-te când arată gros, lucios şi ca o dulceaţă; se va întări uşor pe măsură ce se răceşte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește chutney-ul din timp: Chutney-ul de mere poate fi gătit în avans şi reîncălzit uşor înainte de servire.
- Păstrează porcul şi chutney-ul separat: Păstrarea lor în recipiente separate ajută la protejarea texturii porcului şi face reîncălzirea mai uşoară.
- Fă-l din nou crocant la cuptor: Reîncălzeşte porcul într-un cuptor la 200°C (390°F) până e fierbinte, ca să recapeţi o parte din crocant.
Idei de servire
- Servește cu garnituri la cuptor: Cartofii copți, verdețurile cu unt sau varza înăbușită merg bine cu porcul bogat și chutney-ul acrișor.
- Asociază cu cidru: Un cidru sec completează chutney-ul de mere, păstrând masa proaspătă, nu grea.
- Păstrează sosurile ușoare: Chutney-ul aduce deja dulceață și aciditate, așa că alege un sos de friptură ușor sau servește fără sos în plus.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Porc
Chutney de mere
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Tamponează pieptul de porc ca să fie uscat, apoi crestează șoriciul în linii fine, având grijă să nu tai în carne. Asezonează peste tot cu sare și piper, frecând extra pe șorici.
- Pune crenguțele de cimbru într-o tavă de friptură și așază deasupra pieptul de porc, cu șoriciul în sus. Coace 2 ore 30 minute, până când carnea este foarte fragedă; dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă ca să nu se ardă. Ridică porcul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute.
- Cât timp se coace porcul, fă chutney-ul: curăță merele de coajă și cotor, apoi taie-le în bucăți mici; curăță ceapa și toac-o mărunt. Pune ceapa, merele, oțetul de mere, zahărul brun, semințele de muștar, ghimbirul măcinat, scorțișoara măcinată, cuișoarele întregi și 0.5 linguriță din sare într-o cratiță. Adu la un clocot ușor la foc mediu, amestecând până se dizolvă zahărul.
- Fierbe chutney-ul la foc mic 35 până la 45 minute, amestecând din când în când, până devine gros, lucios și ca o dulceață, cu merele în mare parte înmuiate, dar nu complet desfăcute. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare, dacă e nevoie. Scoate cuișoarele și aruncă-le.
- Ridică temperatura cuptorului la 240°C (465°F). Pune porcul odihnit înapoi în tava de friptură și coace 20 până la 25 minute, până când șoriciul este auriu intens și crocant; urmărește-l atent în ultimele câteva minute. Dacă unele zone rămân în urmă, rotește tava pentru rumenire uniformă.
- Feliază pieptul de porc prin șorici, cu un cuțit ascuțit. Pune cu lingura chutney-ul cald de mere în farfurii și așază deasupra porcul. Servește imediat, cât șoriciul este crocant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun șorici, asigură-te că pielea porcului este foarte uscată înainte de asezonare și păstrează crestăturile superficiale, ca să nu expui carnea.
- Dacă șoriciul este crocant, dar nu chiar bășicat, mai dă-i 2 până la 3 minute sub un grill încins, supraveghind constant ca să nu se ardă.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime și sucurile curg limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru un chutney puțin mai acrișor.
- Înlocuiește zahărul brun cu zahăr demerara pentru o dulceață mai deschisă, mai caramelată.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă de friptură mai robustă, rășinoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă porcul și chutney-ul să se răcească separat, apoi dă-le la frigider în recipiente închise ermetic. Reîncălzește porcul într-un cuptor la 200°C (390°F) până este fierbinte în profunzime, ca să redevină crocant șoriciul; încălzește ușor chutney-ul într-o cratiță. Congelează chutney-ul și porcul feliat separat până la 2 luni, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
Macaroni cu brânză la cuptor, cu cheddar și textură legată
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Șuncă belgiană înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Șuncă înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
S-ar putea să îți placă și
Piept de porc crocant la cuptor (Siu Yuk cantonez)
Piept de porc la cuptor cu carne fragedă și șorici crocant, umflat
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Sparanghel alb cu unt de alune de pădure
Sparanghel alb cu unt rumenit cu alune și lămâie
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
