Langtidsstegt svinebryst med æblemos
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde svær: At tørre og ridse sværen hjælper fedtet med at smelte ud ordentligt, før den sidste stegning ved høj varme blærer overfladen.
- Fylde med balance: Æblecidereddike gør æblemosen skarpere og skærer igennem det fede svinekød uden at overdøve det.
- Klassisk stegesmag: Rosmarin, svinefedt og varm æblemos skaber den velkendte salt-søde balance i en traditionel steg.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er kort; det meste af tiden går med at lade svinekødet stege langsomt, til det er mørt.
- Hvile før udskæring: Lad svinekødet hvile i 10 minutter, så kødet skæres pænere og forbliver mere saftigt.
- Servér sværen med det samme: Sværen er mest sprød kort efter den sidste stegning ved høj varme, så skær og servér, mens æblemosen er varm.
Tips til tekstur
- For bedre svær: Dup sværen helt tør før krydring, og hold det meste af saltet på sværen frem for på kødet.
- Lad fedtet smelte helt ud: Den langsomme stegning giver svinekødet tid til at blive mørt og fedtet tid til at smelte ud, før overfladen brunes.
- Hold saucen ved siden af: Kom æblemosen ved siden af i stedet for over sværen for at bevare den sprøde overflade.
Noter om ingredienser
- Vælg svinebryst med svær: Flæskesteg af svinebryst med svær er afgørende for sprød svær; et jævnt lag fedt hjælper kødet med at stege mere ensartet.
- Brug faste æbler: Faste, syrligt-søde æbler holder på smagen, når de koger ud til mos, og giver en bedre balance til svinekødet.
- Friske krydderurter fungerer bedst: Frisk rosmarin giver stegeskyen en mild duft; timian kan bruges for en blødere urtenote.
Tips til forberedelse
- Lav æblemosen på forhånd: Æblemosen kan koges på forhånd og varmes forsigtigt op før servering.
- Opbevar svinekød og sauce hver for sig: At holde saucen adskilt fra svinekødet hjælper med at beskytte teksturen i den stegte svær.
- Varm forsigtigt op igen: Varm skiver af svinekød på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og varm æblemosen forsigtigt op i en gryde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Svinebryst
Æblemos
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Dup svinebrystet tørt, og rids derefter sværen i lave linjer, pas på ikke at skære ned i kødet.
- Gnid svinekødet over det hele med fint havsalt og sort peber, og læg derefter rosmarinen under og rundt om kødet i bradepanden. Steg i 2 hours 30 minutes, til kødet er meget mørt, og fedtet er smeltet fra.
- Mens svinekødet steger, skræl, udkern og hak æblerne groft. Kom dem i en gryde med vand, brun farin og æblecidereddike, og bring det derefter i en stille simren.
- Kog æblerne i 15 to 20 minutes, rør af og til, til de falder sammen til en tyk mos. Hold varm ved meget lav varme, og tilsæt en sjat vand, hvis den bliver for tyk.
- Skru ovnen op til 220°C (430°F). Steg svinekødet i 15 to 20 minutes mere, til overfladen er dybt brunet, og sværen bobler; hold godt øje til sidst.
- Lad svinekødet hvile i 10 minutter, og skær det derefter i skiver. Servér med den varme æblemos ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste svær, sørg for at sværen er helt tør, før du krydrer, og hold saltet primært på sværen.
- Hvis toppen bliver for hurtigt brun under den sidste stegning ved høj varme, så drej bradepanden, så den får farve jævnt, i stedet for at forlænge tiden.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at svinekødet er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem, og at saften er klar.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere delikat urtenote.
- Erstat brun farin med honning for en rundere sødme i æblemosen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl svinekødet og æblemosen hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet hver for sig i tætsluttende beholdere. Varm skiver af svinekød op på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og varm æblemosen forsigtigt i en gryde; frys i op til 2 months.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 10min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Ovnbagte svineribben med mojo picón
Ovnbagte spareribs serveret med mojo picón-sauce
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Svenske kødboller i airfryer
Svenske kødboller i airfryer med flødesauce og tyttebærsyltetøj.
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestegt lammekølle)
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og dijonsennep
Belgisk ølburger med løg-pandesauce
Ølburger med løg-pandesauce, ost og dijonsennep
Sweet and sour-kylling i airfryer
Sprød kylling vendt i sweet and sour-sauce.
Flæskesteg af svinebryst med æblemos og svær
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær og æblemos
Langtidsstegt svinebryst med æblechutney
Langtidsstegt svinebryst med sprøde svær og æblechutney
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Måske kan du også lide
Baba au Rhum (franske romvædede sandkager)
Romvædede gærhævede svampekager serveret med flødeskum
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Thailandsk risgrød med hakket svinekød, æg, ingefær og forårsløg
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
