Involtini di Maiale (svinekød med prosciutto og salvie)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Tynde svinekoteletter tilberedes hurtigt på panden, så retten er praktisk til en kort hverdagsmiddag.
- Enkel lagdelt smag: Prosciutto krydrer svinekødet, mens det bruner, og salvie og hvidvin giver duft og dybde til pandeskyen.
- Gylden udenpå, mør i midten: Når de indpakkede pakker brunes, får prosciuttoen en let sprød kant, mens svinekødet forbliver mørt indeni.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug tynde, ensartede koteletter: Vælg svinekoteletter med nogenlunde samme tykkelse, så de bliver gennemstegte i samme tempo. Tykkere stykker bør bankes let flade, før de pakkes ind.
- Krydr med måde: Prosciutto bidrager med masser af salt, så svinekødet behøver kun let krydring, før det pakkes ind.
- Frisk salvie er bedst: Friske salvieblade ligger pænt inde i indpakningen og parfumerer pandesaucen mere rent end tørret salvie.
Typiske fejl
- At tilberede svinekødet for længe: Hold simringen kort, når vinen er tilsat; tyndt svinekød kan tørre ud, hvis det ligger på panden for længe.
- At lade vinen koge for hårdt: Efter deglacering skrues der ned for varmen, så vinen reducerer blidt til blanke stegesafter uden at gøre kødet sejt.
- For meget på panden: Giv pakkerne god plads til at brune. Hvis panden er overfyldt, vil prosciuttoen dampe i stedet for at blive gylden.
Tips til forberedelse
- Pak ind på forhånd: Svinekødet kan krydres, toppes med salvie og vikles i prosciutto inden tilberedning. Hold det tildækket i køleskabet, og tilbered lige før servering.
- Serveres bedst frisktilberedt: Prosciuttoen har den bedste tekstur direkte fra panden, før den bliver blød i saften.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en stegepande ved lav varme med lidt vand eller pandesaft, og stop så snart svinekødet er rygende varmt.
Serveringsidéer
- Servér med enkle tilbehør: Ovnbagte kartofler, blød polenta, hvide bønner eller hvidløgsgrønt passer alle godt til den salte prosciutto og vinpandesafterne.
- Sæt sammen med en tør hvidvin: En sprød italiensk hvidvin passer til salvie og prosciutto og spejler vinen, der bruges til at deglasere panden.
- Afslut med pandesaften: Skefuld den indkogte vinsaft over involtini lige før servering, så salvien og de brunede rester giver smag til hver portion.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg svinekoteletterne ud, og krydr let på begge sider med fint havsalt og sort peber. Læg 2 salvieblade på hver kotelet, og vikl derefter hver med en skive prosciutto, så den bliver til en pæn rulle.
- Varm olivenolien i en stor stegepande ved middel-høj varme. Læg involtinierne på panden med samlingen nedad, og steg i 2 til 3 minutter på hver side, til prosciuttoen er gylden, og svinekødet er pænt brunet.
- Hæld den tørre hvidvin i, og skrab de brunede stykker fri fra bunden af panden. Skru ned til middel-lav varme, og lad det simre i 4 til 6 minutter, vend én gang, til svinekødet er gennemstegt, og vinen er reduceret til blanke pandeskyer.
- Lad involtinierne hvile i 2 minutter, og skefyld derefter salvie- og prosciutto-skyerne over. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine koteletter er tykkere end ca. 1 cm, så dæk dem til og bank dem forsigtigt til ens tykkelse, så de bliver hurtigt gennemstegte uden at tørre ud.
- Hold simringen blid efter vinen er tilsat, så saucen reducerer uden at stramme svinekødet.
- Alkoholnote: vinen reducerer, men hvis du serverer for sårbare grupper, så overvej at undgå retter med alkohol.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med tør sherry for en lidt mere fyldig, mere nøddeagtig pandesauce.
- Erstat olivenolie med klaret smør for en rundere smag og fremragende bruning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskab i en tætsluttende beholder med pandeskyerne. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede svinekødet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegetarisk nøddepostej med rødvinssauce
Nøddepostej i skiver med svampe, gulerødder og rødvinssauce
Piri-Piri-laks med chili, hvidløg og citron
Ovnstegt piri-piri-laks med chili, hvidløg og citron
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stegt kylling)
Fransk stegt kylling med krydderurter og citron
Arrosto di Vitello al Forno (ovnstegt kalv)
Kalvesteg med hvidløg, rosmarin og indkogt stegesky
Airfryer-lam med hvidløg og urter
Airfryet lam med hvidløg, citron og urter.
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Boeuf Bourguignon Traditionnel (oksegryde fra Bourgogne)
Oksegryde i rødvin med bacon, svampe og perleløg
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Ølbraiseret svineskulder
Svineskulder langtidsbraiseret i lager med løg og kommen
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekød med prosciutto og salvie)
Pandestegt svinekød med prosciutto, salvie og hvidvinssmørsauce
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllingelever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllingelever og kapers
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Måske kan du også lide
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Panerede svinekoteletter i airfryer
Panerede svinekoteletter i airfryer, sprøde og serveret med citron.
Root Beer Float
Vaniljeis toppet med afkølet root beer
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Rose-mango-yoghurt-smoothie
En kold mango-yoghurt-smoothie let duftende af rose.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
