Tacos de Camarón (chipotle-katkaraputacot)

• 200 g Keräkaali
• 15 g Korianteri
• 1 suuri Lime
• 80 g Crème fraîche
• 2 kynttä Valkosipuli
• 250 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 2 rkl Chipotle-kastike
• 1 rkl Kasviöljy
• ½ tl Hieno merisuola
• 6 palaa Maissitortillat

1. Suikaloi valkokaali hienoksi ja hienonna tuore korianteri karkeasti. Purista limestä mehu ja sekoita puolet limemehusta ranskankermaan sekä ripaus hienoa merisuolaa. Siirrä sivuun.
2. Raasta valkosipuli hienoksi. Pyörittele katkaravut kulhossa valkosipulin, chipotle-kastikkeen, lopun limemehun ja lopun hienon merisuolan kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti kuorruttuneet.
3. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Lisää katkaravut pannulle yhteen kerrokseen ja kypsennä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, läpikypsiä ja reunoilta kevyesti hiiltyneitä. Kaada katkaravut takaisin kulhoon, jotta saat talteen kaikki nesteet.
4. Pyyhi pannu tarvittaessa, lämmitä sitten maissitortillat keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Pidä ne pinossa sitä mukaa kun lämmität, jotta ne pysyvät lämpiminä.
5. Täytä jokainen tortilla suikaloidulla kaalilla ja lisää sitten chipotle-limekatkaravut sekä mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet. Lusikoi päälle lime-ranskankerma ja viimeistele tuoreella korianterilla. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.