Sekihan (Kutlamalar İçin Kırmızı Fasulyeli Pilav)

• 150 g Adzuki fasulyesi
• 1.5 litre Su
• 300 g Yapış yapış pirinç
• 2 yemek kaşığı Siyah susam
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Adzuki fasulyesini yıka, sonra suyla birlikte büyük bir tencereye koy. 2 dakika kaynat, ardından süzgeçte süz ve fasulyeleri tekrar tencereye al.
2. Fasulyelerin üzerini bolca örtecek kadar taze su ekle ve hafifçe kaynayacak kıvama getir. Fasulyeler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar 35 ila 45 dakika pişir; gerekirse biraz su ekle.
3. Fasulyeleri süz, pişirme suyunu bir kasede topla, sonra fasulyeleri hafifçe soğuması için yay. Ayrılan sıvıdan 420 ml’yi bir sos tenceresine ölç ve eksikse suyla tamamla; fazlaysa kenara ayır.
4. Yapışkan pirinci, su büyük ölçüde berrak akana kadar birkaç kez su değiştirerek yıka, sonra iyice süz. Pirinci ölçtüğün fasulye suyunun olduğu sos tenceresine aktar, kaynat, ardından hemen kapağını kapatıp ocağı çok kısığa al.
5. 15 dakika pişir, sonra ocağı kapat ve buharda pişmesi için kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet. Pirinç yumuşak ve hafif pembe olmalı; biraz diri gelirse, fazladan fasulye suyundan ya da sudan azıcık ekle, kapağını kapat ve 5 dakika daha buharda pişir.
6. Pişmiş adzuki fasulyelerini ezmemeye dikkat ederek pirince nazikçe karıştır. Ilık servis et; üzerine siyah susam ve hafifçe ince deniz tuzu serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.