Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaman usulü armut haşlama)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafifçe poşe etme: Kısık ateşte yavaş kaynatma, armutların kırmızı şarap, baharat ve şeker şurubunu emerek eşit şekilde yumuşamasını sağlar.
- Dengeli tatlılık: Limon, tatlı şarap şurubunu dengeler; bitmiş armutları ağır değil, canlı tutar.
- Önceden yapmak daha iyi: Armutlar şuruplarında iyi dayanır ve nazikçe yeniden ısıtmadan önce dinlendikçe lezzeti derinleşir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert armut seçin: Olgun ama hâlâ sert armutlar kullan; böylece uzun süre kısık ateşte kaynarken dağılmadan yumuşarlar.
- Sek bir kırmızı şarap kullan: Sek bir kırmızı şarap, şurubu aşırı tatlı yapmadan renk ve derinlik verir.
- Limonu kullanın: Limon suyu ve sıkılmış yarımlar tazelik katar ve şeker ile sıcak baharatları dengelemeye yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Sıvıyı çok hafif bir kaynamada tutun; harlı kaynama armutları çatlatabilir veya şekillerini kaybetmelerine neden olabilir.
- Şurubu fazla indirgemek: Sıvı parlak ve hafif şurup kıvamındayken indirgemeyi bırakın; soğudukça biraz daha koyulaşacaktır.
- Armutları çok erken çıkarmak: Armutlar, sadece renk aldıklarında değil, bir bıçak az dirençle içine girdiğinde hazırdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün de güzel: Fırınlanmış etler veya av etiyle servis etmek için armutları bir gün önceden hazırlayın ve şurubun içinde yavaşça yeniden ısıtın.
- Hafifçe ısıtın: Armutları şuruplarında kısık ateşte ısıtın; böylece dağılmadan içleri ısınır.
- Şurubun içinde dondurun: Armutları tamamen soğutun, üzerleri şurupla kaplı şekilde dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Geleneksel notlar
- Flaman usulü poşe etme: Bu versiyon, bütün armutları kırmızı şarap, şeker ve iç ısıtan baharatlarla kısık ateşte pişiren Belçika ve Flaman yaklaşımını izler.
- Klasik tuzlu eşlik: Tatlı ve baharatlı armutlar, meyvenin ve asiditenin tuzlu yemeği dengelediği zengin fırın etleri veya av etiyle birlikte sıkça servis edilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Armutları soy, bütün bırak ve dik durmaları için her birinin tabanından ince bir dilim kes. Limonu ikiye kesip suyunu sık, ardından sıkılmış yarımları da içine at.
- Sek kırmızı şarap ve suyu büyük bir tencereye dök ve toz şekeri karıştır. Tarçın çubuklarını ve bütün karanfilleri ekle, ardından şekeri eriyene kadar karıştırarak orta ateşte hafifçe kaynamaya getir.
- Armutları sıvının içine, büyük ölçüde batacak şekilde indir. Kapağını kapat ve armutları 1 veya 2 kez çevirerek, bıçak az dirençle girene kadar 45 ila 60 dakika çok hafifçe kaynat.
- Armutları servis tabağına al. Ateşi yükselt ve pişirme sıvısını kapağı açık şekilde 10 ila 15 dakika, parlak ve hafif şurup kıvamına gelene kadar kaynat; sonra armutların üzerine kaşıkla gezdirip sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Armutların dağılmaması için kaynamayı çok hafif tut; şiddetle kaynarsa ateşi kıs ve tencerenin kapağını kısmen kapat.
- Fırınlanmış etlerle servis edeceksen, armutları 1 gün önceden yap ve lezzeti derinleşsin diye şurubun içinde kısık ateşte yeniden ısıt.
- Çocuklara veya alkolden kaçınanlara servis edeceksen, armutları eklemeden önce şarabı 5 dakika kaynatıp alkolün daha fazlasını uçur.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için Sek Kırmızı Şarap yerine Su kullan; lezzet daha hafif olur ama yine de güzel baharatlıdır.
- Toz şekeri, daha derin, karamelimsi bir tatlılık için açık esmer şekerle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Armutları şurubunun içinde soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde her yeri fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt. Şurubun içinde 3 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Belçika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Menestra de Verduras (İspanyol usulü bahar sebzeleri)
Nane ve limonlu İspanyol usulü bahar sebzesi yahnisi
Airfryer’da Çıtır Bebek Patates
Sarımsaklı, biberiyeli çıtır airfryer bebek patates.
Susam ve Taze Soğanlı Miso Soslu Fırın Karnabahar
Miso, susam yağı ve taze soğanla sırlanmış fırın karnabahar
Vlaamse Asperges (tereyağı ve yumurtalı Flaman beyaz kuşkonmazı)
Eritilmiş tereyağı, doğranmış yumurta ve maydanozlu beyaz kuşkonmaz
Airfryer’da Yayık altılı Tavuk Şeritleri
Yayık ayranında marine tavuk şeritleri airfryer’da çıtır pişer.
Sumak, Limon ve Maydanozlu Türk Usulü Fırın Sebzeler
Sumaklı fırın patlıcan, kabak, biber ve soğan
Sumak ve Limonlu Orta Doğu Usulü Lahana Salatası
Limon, sumak ve otlarla çıtır lahana salatası
Kremalı Mantar Soslu ve Çıtır Soğanlı Yeşil Fasulye Güveci
Kremalı mantar soslu ve çıtır soğanlı yeşil fasulye güveci
Sarımsaklı, Paprikalı ve Galeta Unlu Fırın Karnabahar
Sarımsaklı, paprikalı ve galeta unlu fırın karnabahar
Sticky Rice (Khao Niao)
Islatılmış yapışkan pirinçten buharda pişen Tay sticky rice
Ovenfrieten met Kruiden (Otlu Fırın Patates Kızartması)
Paprika ve kekikli Belçika usulü otlu fırın patatesi
Sichuan Taze Fasulye Salatası
Siyah sirke, acı biber yağı ve yer fıstıklı taze fasulye salatası
Kompot z Suszu (Polonya Kuru Meyve İçeceği)
Baharatlarla kaynatılan Polonya kuru meyve içeceği, ılık ya da soğuk
Vin Brûlé (İtalyan sıcak şarap)
Portakal, baharat ve şekerle ısıtılmış sıcak kırmızı şarap
Stoofperen (Kırmızı Şarapta Hollanda Baharatlı Armut Kompostosu)
Tarçın ve karanfille kırmızı şarapta pişmiş armut
Kompot z Suszu (Tarçın ve karanfilli Polonya kuru meyve içeceği)
Tarçın ve karanfille kaynatılan Polonya kuru meyve içeceği
Grzaniec (Polonya Usulü Sıcak Baharatlı Kırmızı Şarap)
Ballı, turunçlu ve baharatlı Polonya usulü sıcak kırmızı şarap
Glühwein (Portakal ve Baharatlı Alman Sıcak Şarabı)
Portakal ve ısıtan baharatlarla Alman sıcak şarabı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Patates ve Yeşil Fasulyeli Ranch Usulü Tavuk Tepsi Yemeği
Patatesli, yeşil fasulyeli ve ranch baharatlı tavuk tepsi yemeği
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto ve rokalı sandviç)
Prosciutto, roka, zeytinyağı ve limonlu çıtır schiacciata
Fas Usulü Naneli Buzlu Çay
Siyah çay, şeker ve taze naneli naneli buzlu çay
Pankek Lokmaları
Vanilyalı hamurlu, yaban mersinli fırın pankek lokmaları.
Ton Balıklı Tatlı Acı Soslu Poke Kasesi
Suşi pilavlı ve tatlı acı soslu ton balıklı poke bowl.
Beyaz Soslu Country-Fried Domuz Pirzola
Biberli beyaz sosla kaplı çıtır domuz pirzola
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
