Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamand módra párolt körte)

• 8 közepes Körte, kemény, érett, de nem puha
• 750 ml Száraz vörösbor
• 250 ml Víz
• 150 g Finom szemű kristálycukor
• 2 darab Fahéjrúd
• 6 darab Szegfűszeg
• 1 közepes Citrom

1. Hámozd meg a körtéket, hagyd őket egészben, és mindegyik aljából vágj le egy vékony szeletet, hogy megálljanak. Vágd félbe a citromot, facsard bele a levét, majd dobd bele a kifacsart feleket is.
2. Öntsd a száraz vörösbort és a vizet egy nagy lábasba, és keverd bele a finom szemcséjű cukrot. Add hozzá a fahéjrudakat és az egész szegfűszeget, majd közepes lángon forrald fel gyöngyözésig, kevergetve, amíg a cukor feloldódik.
3. Engedd a körtéket a folyadékba úgy, hogy többnyire ellepje őket. Fedd le, és nagyon gyengén gyöngyöztesd 45 to 60 minutes, közben egyszer-kétszer fordítsd meg a körtéket, amíg egy kés kis ellenállással beléjük csúszik.
4. Emeld ki a körtéket egy tálalótálra. Emeld a hőt, és a főzőlevet fedő nélkül gyöngyöztesd 10 to 15 minutes, amíg fényes és enyhén szirupos lesz, majd kanalazd a körtékre, és melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.