Pescado Empapelado (peixe mexicano assado em embrulhos de folha de alumínio)

Pescado empapelado traz uma abordagem mexicana simples para cozinhar peixe: selar os filetes com legumes, citrinos e aromáticos para que cozinhem suavemente a vapor nos seus próprios sucos. O embrulho de folha de alumínio mantém o peixe branco magro húmido, enquanto tomate, cebola e jalapeño amolecem e viram uma cobertura viva e levemente picante. A lima acrescenta frescura, os cominhos dão um calor discreto e os coentros frescos finalizam o prato com um toque herbal. Servido diretamente no embrulho com tortilhas de milho quentes, é um jantar leve e rápido que fica completo sem precisar de um molho à parte.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para um embrulho mais suave: Retira as sementes e as membranas da jalapeño, ou usa menos malagueta para que a lima e o tomate se destaquem.
Para mais picante: Mantém as sementes da jalapeño, ou junta mais malagueta fatiada antes de fechar os embrulhos.

Notas sobre o tempo

Verifica o peixe pela espessura: Filetes finos podem ficar prontos no limite inferior do tempo de cozedura, enquanto peças mais grossas podem precisar de um pouco mais até ficarem opacas e lascarem.
Deixa os embrulhos repousar brevemente: Um breve repouso permite que o vapor assente ligeiramente e ajuda o peixe a terminar de cozinhar suavemente antes de abrir.

Notas sobre ingredientes

Escolhe peixe branco firme: Os filetes sem pele que mantêm a forma funcionam melhor, pois cozinham a vapor de forma uniforme sem se desfazerem demasiado depressa.
Use tomates maduros e firmes: Os tomates devem estar maduros o suficiente para dar sabor, mas firmes o bastante para fatiar e amolecer sem ficarem aguados.

Ideias para servir

Sirva com tortilhas: Tortilhas de milho quentes são ideais para apanhar o peixe, os legumes amolecidos e os sucos com lima do embrulho.
Finalize com frescura: Coentros frescos e mais um pouco de sumo de lima avivam os sabores mesmo antes de servir.