Purjo-perunakeitto kermalla ja ruohosipulilla
Miksi tämä resepti toimii
- Hellä suolainen syvyys: Purjojen hidas kypsentäminen voissa tuo esiin niiden makeuden ilman väriä tai kitkeryyttä.
- Samettinen viimeistely: Yleisperunat soseutuvat sileästi, ja kuohukerma tekee keitosta täyteläisemmän ja silkkisemmän.
- Helppo säilyttää: Keitto säilyy hyvin jääkaapissa ja sen voi pakastaa, joten se sopii helppoihin lounaisiin tai erissä kokkaamiseen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Pese purjot huolellisesti: Purjojen kerrosten väliin jää usein hiekkaa, joten viipaloi ne ensin ja huuhtele hyvin ennen kypsentämistä.
- Valitse vahamaiset, kullankeltaiset perunat: Yleisperunat antavat luonnostaan kermaisen rakenteen ja auttavat keittoa soseutumaan sileäksi muuttumatta liisterimäiseksi.
- Käytä tuoretta ruohosipulia, jos mahdollista: Tuore ruohosipuli tuo lopuksi puhtaan sipulisen vivahteen; kuivattu ruohosipuli ei anna yhtä raikasta viimeistelyä.
Rakennevinkit
- Sekoita täysin sileäksi: Käytä aikaa perunoiden ja purjojen soseuttamiseen täysin sileäksi, jotta rakenne on mahdollisimman hienostunut.
- Lämmitä varovasti kerman lisäämisen jälkeen: Kun kuohukerma on lisätty, pidä lämpö matalana ja vältä kiehumista, jotta keitto pysyy silkkisenä.
- Ohennna tarvittaessa: Jos keitto sakenee seistessään, sekoita joukkoon hieman kasvislientä ja lämmitä varovasti.
Yleiset virheet
- Purjojen ruskistaminen: Kypsennä purjoa hitaasti keskimatalalla lämmöllä; ruskistuminen muuttaa keiton hienovaraista makua.
- Soseutus ennen kuin perunat ovat pehmeitä: Perunoiden tulee olla hyvin pehmeitä ennen soseuttamista, muuten keitosta voi tulla epätasainen tai hieman rakeinen.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Jäähdytä keitto nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan enintään 3 päiväksi.
- Pakastaminen: Pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen varovaista uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoittaen ja lisää hieman lientä, jos rakenne on paksuuntunut.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti purjot, viipaloi ja huuhtele hyvin, jotta hiekka poistuu. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjot ja ripaus hienoa merisuolaa, ja kypsennä 10–12 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita mutta eivät ruskistuneita.
- Lisää perunat ja kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 15–18 minuuttia tai kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä, kun niitä kokeilee veitsellä.
- Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta täysin sileäksi. Palauta miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon kuohukerma; lämmitä varovasti 2–3 minuuttia ilman että keitto kiehuu.
- Mausta lopulla hienolla merisuolalla ja valkopippurilla. Sekoita joukkoon ruohosipuli ja tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat sileimmän koostumuksen soseuttamalla huolellisesti ja pitämällä keiton miedolla lämmöllä kuohukerman lisäämisen jälkeen, jotta se pysyy samettisena.
- Jos keitto sakenee seistessään, notkista se tilkalla kasvislientä ja lämmitä varovasti, kunnes se on höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa voi ekstra-neitsytoliiviöljyllä kevyempää lopputulosta varten.
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla, jos haluat vähemmän täyteläisen keiton.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes keitto on kauttaaltaan kuumaa; lisää tarvittaessa loraus kasvislientä. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi, sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna sitten kuten yllä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Avgolemono-keitto (kreikkalainen sitruuna-munakana-keitto)
Kreikkalainen kana-riisikeitto munalla ja sitruunalla
Sopa de Pollo con Fideos (mexikolainen kananuudelikeitto)
Mexikolainen kananuudelikeitto tomaattiliemessä ja fideo-nuudeleilla
Kongnamul Guk (korealainen soijapavunituoreversokeitto)
Kevyt soijapavunituoreversokeitto anjovisliemellä ja valkosipulilla
Kasvis saksalainen juustokeitto (Vegetarische Käsesuppe)
Saksalainen kasvisjuustokeitto purjolla ja perunalla
Locro de Papa (ecuadorilainen peruna-juustokeitto)
Täyteläinen peruna-juustokeitto avokadolla ja korianterilla
Tarka dal gheellä ja kuivatuilla chileillä
Kermainen tarka dal ghee-tarkalla, valkosipulilla ja chileillä
Pasta e Fagioli Tradizionale (italialainen pasta-papukeitto)
Paksu pasta-papukeitto, viimeistelty oliiviöljyllä ja parmesaanilla
Dal Baati Churma (linssit vehnämykyjen kanssa)
Maustetut linssit, paistetut täysjyvävehnämykyt ja churma
Pasta al Forno ricottalla ja makkaralla
Uunissa paistettu rigatoni makkaralla, ricottalla ja mozzarellalla
Bloedworst met Appel (verimakkaraa omenalla)
Rapea pannulla paistettu verimakkara karamellisoitujen omenoiden kanssa
Uunissa paistettu meriahven tomaateilla ja oliiveilla
Uunissa paistettu meriahven tomaateilla, oliiveilla ja sitruunalla
Kantonilainen paahdettu ankka luumukastikkeella
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja luumukastikkeella
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Jäähdytetty purjo-perunakeitto, soseutettu kuohukerman kanssa
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Purjo-peruna-vichyssoise
Kylmä purjo-perunakeitto viimeisteltynä kuohukermalla
Kasvis saksalainen juustokeitto (Vegetarische Käsesuppe)
Saksalainen kasvisjuustokeitto purjolla ja perunalla
Kartoffelsuppe mit Würstchen (saksalainen perunakeitto makkaralla)
Saksalainen perunakeitto frankfurtereilla, purjolla ja crème fraîchella
Purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Samettinen purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Saatat pitää myös näistä
Tahmeat broilerinreisipalat uunipellillä
Tahmeat soija-hunajareisipalat paprikoiden ja sipulin kanssa
Kevyt perunagratiini Gruyèrella
Perunagratiini Gruyèrella, maidolla ja valkosipulilla
Jouluinen mereneläväzarzuela (katalonialainen kalapata merikrotilla, simpukoilla ja katkaravuilla)
Katalonialainen kalapata merikrotilla, simpukoilla ja katkaravuilla
Nikujaga (naudanliha-perunapata)
Japanilainen naudanlihapata perunoilla ja sipulilla suolaisessa liemessä
Vanilja-mantelismoothie
Vanilja-mantelismoothie banaanilla, kreikkalaisella jogurtilla ja jäällä
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
