Porre- og kartoffelsuppe med fløde og purløg
Derfor fungerer opskriften
- Mild, salt dybde: Når porrerne tilberedes langsomt i smør, fremhæves deres sødme uden at give farve eller bitterhed.
- Fløjlsblød afslutning: Allroundkartofler blender glat, mens piskefløde giver suppen en rigere, mere silkeblød fylde.
- Nem at opbevare: Suppen holder sig godt i køleskabet og kan fryses, hvilket gør den praktisk til enkle frokoster eller madlavning i store portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Rens porrerne grundigt: Porrer gemmer ofte grus mellem lagene, så skær dem først i skiver og skyl dem grundigt før tilberedning.
- Vælg voksagtige, gyldne kartofler: Allroundkartofler giver en naturligt cremet tekstur og hjælper suppen med at blende glat uden at blive klistret.
- Brug frisk purløg, hvis muligt: Frisk purløg giver en ren løgnot til sidst; tørret purløg giver ikke den samme friske afslutning.
Tips til tekstur
- Blend, til det er helt glat: Tag dig tid til at blende kartofler og porrer helt for den mest raffinerede tekstur.
- Varm forsigtigt op efter tilsætning af fløde: Når piskefløden er tilsat, så hold varmen lav og undgå kogning, så suppen forbliver silkeblød.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis suppen tykner, mens den står, så rør lidt grøntsagsbouillon i og varm den forsigtigt op.
Typiske fejl
- Bruning af porrerne: Tilbered porrerne langsomt ved middel-lav varme; farve vil ændre suppens fine smag.
- Blendning før kartoflerne er møre: Kartoflerne skal være meget bløde, før du blender, ellers kan suppen blive ujævn eller let grynet.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Køl suppen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Frysning: Frys i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op igen.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme under hyppig omrøring, og tilsæt lidt bouillon, hvis konsistensen er blevet tykkere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim porrerne, skær dem i skiver, og skyl dem grundigt for at fjerne eventuelt grus. Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel-lav varme. Tilsæt porrerne og en knivspids fint havsalt, og steg i 10–12 minutter, mens du rører ofte, til de er bløde og søde, men ikke brunede.
- Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen, og bring det i en blid simren. Kog i 15–18 minutter, eller til kartoflerne er meget møre, når du stikker i dem med en kniv.
- Tag gryden af varmen, og blend, til den er helt glat. Sæt tilbage over lav varme og rør piskefløden i; varm forsigtigt i 2–3 minutter uden at koge.
- Smag til med resten af det fine havsalt og den hvide peber. Rør purløget i og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens, blend grundigt, og hold derefter suppen ved blid varme, når piskefløden er tilsat, så den forbliver silkeblød.
- Hvis suppen tykner, når den står, så spæd den op med en sjat grøntsagsbouillon og varm den forsigtigt op, til den er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat smør med ekstra jomfruolivenolie for en lettere afslutning.
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for en mindre fyldig suppe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, mens du rører ofte, til den er rygende varm; tilsæt en sjat grøntsagsbouillon efter behov. Frys i op til 2 måneder, tø op natten over i køleskabet, og varm derefter op som ovenfor.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Fyldig bagt kartoffelsuppe
Cremet kartoffelsuppe toppet med bacon, cheddar og forårsløg
Caldillo Duranguense (okse- og grøn chilisuppe)
Oksekødssuppe med ristede grønne chilier, tomater og kartofler
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Marineret svinekamsteg med røget paprika og hvidløg
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med cremet burrata
Christmas Seafood Zarzuela (catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer)
Catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Måske kan du også lide
Eggnog (krydret mælkepunch)
Afkølet eggnog med mælk, fløde, vanilje og muskatnød
Fish and Chips i airfryer
Sprød raspfisk med grove airfryer-pommes frites.
Veggie bowl i tysk stil med spelt, kål og svampe
Varm speltbowl med kål, svampe og sennepsdressing
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Choucroute de la Mer (sauerkraut med fisk og skaldyr)
Sauerkraut varmet med hvidvin, derefter dampet med skaldyr
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
