Gammon steak petrezselyemmártással és borsóval

• 15 g Friss petrezselyem
• 40 g Vaj
• 20 g Búzaliszt
• 300 ml Teljes tej
• 250 g Fagyasztott borsó
• 360 g Sonka, gammon steakek
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Fekete bors
• ¼ tk Finom tengeri só

1. Aprítsd finomra a petrezselymet. Vágd félbe a citromot, és tedd félre.
2. Készítsd el a petrezselyemmártást: olvaszd fel 20 g vajat egy lábasban közepes lángon, majd keverd bele a lisztet, és főzd 1 percig, amíg kekszes illata lesz. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a tejet simára, majd gyöngyözve főzd 3–5 percig, közben habverővel kevergetve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát.
3. Keverd a felaprított petrezselymet a mártásba, és ízesítsd fekete borssal és egy csipetnyi citromlével. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy meleg maradjon forrás nélkül.
4. Főzd a borsót enyhén sós, gyöngyözve forró vízben 3–4 percig, amíg megpuhul. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a lábasba, és forgasd össze a maradék 20 g vajjal, amíg fényes lesz.
5. Közben egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon süsd a füstölt-főtt sonkaszeleteket oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnák lesznek és belül is forrón gőzölögnek. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis darabka vajat a kimért mennyiségből, hogy segítsen a pirulásban.
6. Tálald a füstölt-főtt sonkát a vajas borsóval, és kanalazd rá a petrezselyemmártást. Ízlés szerint fejezd be még egy csipetnyi citromlével és egy utolsó tekerés fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.