Μπριζόλα gammon με σος μαϊντανού και αρακά
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έτοιμο γρήγορα: Οι μπριζόλες γκάμον ψήνονται γρήγορα σε τηγάνι, ενώ τα μπιζέλια και η σάλτσα μαϊντανού μπορούν να ετοιμαστούν παράλληλα.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Λίγο λεμόνι κόβει την αλμύρα του γκάμον και της βουτυράτης σάλτσας χωρίς να καλύπτει τον μαϊντανό.
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Ο συνδυασμός παστωμένου ζαμπόν, κρεμώδους σάλτσας και μπιζελιών με βούτυρο δίνει στο πιάτο τον γνώριμο, χορταστικό βρετανικό χαρακτήρα του.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Προσοχή στο αλάτι: Το γκάμον διαφέρει στο πόσο αλμυρό είναι, οπότε αλάτισε τη σάλτσα μαϊντανού μόνο αφού δοκιμάσεις και κράτα το νερό για τα μπιζέλια ελαφρά αλατισμένο.
- Χρησιμοποίησε φρέσκο μαϊντανό: Ο φρέσκος μαϊντανός δίνει στη σάλτσα καθαρή, πράσινη γεύση και ταιριάζει καλύτερα εδώ από τον αποξηραμένο, που μπορεί να έχει άτονη γεύση.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθήκη γάλακτος πολύ γρήγορα: Χτυπήστε με σύρμα το γάλα μέσα στο ρου σταδιακά, για να μείνει η σάλτσα λεία και όχι σβολιασμένη.
- Να βράζει δυνατά η σάλτσα: Κρατήστε τη σάλτσα μαϊντανού σε χαμηλή φωτιά μόλις πήξει· ο δυνατός βρασμός μπορεί να την κάνει να πιάσει και να θαμπώσει τη φρέσκια γεύση του μυρωδικού.
- Να μη στεγνώσει το παστό χοιρινό: Ψήστε τις μπριζόλες ίσα μέχρι να ροδίσουν και να είναι καυτές μέχρι μέσα, γιατί το παρατεταμένο τηγάνισμα μπορεί να κάνει το αλλαντισμένο κρέας σφιχτό και στεγνό.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Προσθέστε πατάτες: Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, βραστές μικρές πατάτες ή πατάτες φούρνου, αν θέλετε ένα πιο χορταστικό πιάτο.
- Ολοκλήρωσε με λεμόνι: Ένα τελικό στύψιμο λεμονιού φωτίζει τη σάλτσα και τονίζει την αλμυρή γεύση του παστού χοιρινού.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα μαϊντανού μπορεί να γίνει από πριν και να ξαναζεσταθεί απαλά σε κατσαρολάκι, χτυπώντας με σύρμα για να αραιώσει αν χρειαστεί.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Το παστό χοιρινό και τα μπιζέλια είναι στα καλύτερά τους όταν σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο η μπριζόλα είναι ζεστή και τα μπιζέλια γυαλιστερά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Κόψε το λεμόνι στη μέση και άφησέ το στην άκρη.
- Φτιάξε τη σάλτσα μαϊντανού: λιώσε 20 g από το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μετά πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει σαν μπισκότο. Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μετά σιγόβρασε απαλά για 3 έως 5 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Ανακάτεψε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα και αλατοπιπέρωσε με το μαύρο πιπέρι και λίγο λεμόνι. Κράτα τη φωτιά χαμηλά ώστε να μένει ζεστή χωρίς να βράζει.
- Βράσε τον αρακά σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και είναι ελαφρά αλατισμένο για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ τον καλά, μετά γύρισέ τον στην κατσαρόλα και ανακάτεψέ τον με τα υπόλοιπα 20 g βούτυρο μέχρι να γυαλίσει.
- Στο μεταξύ, τηγάνισε τις μπριζόλες γκάμον σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι καυτές μέχρι μέσα. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε ένα μικρό κομμάτι από το βούτυρο της μετρημένης ποσότητας για να βοηθήσει στο ρόδισμα.
- Σέρβιρε το γκάμον με τον βουτυρωμένο αρακά και βάλε από πάνω με κουτάλι τη σάλτσα μαϊντανού. Τελείωσε με λίγο ακόμη λεμόνι, κατά προτίμηση, και ένα τελευταίο τρίψιμο μαύρου πιπεριού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά χτυπώντας με σύρμα για να μείνει η σάλτσα λεία, και σιγόβρασέ την απαλά μέχρι να πήξει αντί να κοχλάζει.
- Το γκάμον μπορεί να είναι αλμυρό, οπότε δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις επιπλέον ψιλό θαλασσινό αλάτι, και κράτα τον αρακά μόνο ελαφρά αλατισμένο.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος σε τροφιμογενείς ασθένειες, βεβαιώσου ότι το γκάμον είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για σάλτσα μαϊντανού χωρίς λακτόζη.
- Αντικατάστησε το βούτυρο με φυτικό βούτυρο για σάλτσα και αρακά χωρίς γαλακτοκομικά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστά δοχεία. Ζέστανε ξανά το γκάμον και τον αρακά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά, και ζέστανε απαλά τη σάλτσα μαϊντανού σε κατσαρολάκι, χτυπώντας με σύρμα για να αραιώσει αν χρειάζεται.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Albóndigas en Salsa de Tomate (ισπανικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Ισπανικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Albóndigas en Salsa de Almendras (Χοιρινά κεφτεδάκια σε σάλτσα αμυγδάλου)
Χοιρινά κεφτεδάκια που σιγοβράζουν σε λεία σάλτσα αμυγδάλου
Σολομός με γλάσο μίσο στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με γλυκό γλάσο μίσο.
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (ρολά χοιρινού με γέμιση μανιταριών)
Πολωνικά ρολά χοιρινού με μανιτάρια και κρεμμύδι
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Cajun κοτομπουκιές στη φριτέζα αέρος
Κοτομπουκιές Cajun, τραγανές στη φριτέζα αέρος.
Semur Daging (ινδονησιακό μοσχάρι σε στιφάδο με γλυκιά σόγια)
Ινδονησιακό μοσχαρίσιο στιφάδο σε γλυκιά σόγια με πατάτες
Samak Bil Tahini (ψητό ψάρι με σάλτσα ταχινιού)
Ψητό λευκό ψάρι σε λεμονάτη σάλτσα ταχινιού
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Ψητός σολομός με σάλτσα ολαντέζ
Ψητός σολομός με ζεστή σάλτσα ολαντέζ
Χορτοφαγική γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν
Γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν με Gruyère και μπαγκέτα
Μπριζόλα γκάμον με σάλτσα μαϊντανού και πουρέ
Γκάμον στο τηγάνι με κρεμώδη πουρέ και λευκή σάλτσα μαϊντανού
Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Μπακαλιάρος ψητός με ζεστή σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πατάτες νέας σοδειάς
Μπακαλιάρος φούρνου με κρεμώδη σάλτσα μαϊντανού και πατάτες baby
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Τσάουντερ με καπνιστό μπακαλιάρο
Κρεμώδης chowder με καπνιστό haddock, πράσα και πατάτες
Ψητό στήθος γαλοπούλας με βούτυρο μυρωδικών
Ψητό στήθος γαλοπούλας με βούτυρο μυρωδικών και σάλτσα ταψιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χριστουγεννιάτικες μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο
Ψητές μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο, κρεμμύδι, φασκόμηλο και θυμάρι
Poke Bowl με γαρίδες
Poke bowl με γαρίδες, ρύζι σούσι, αβοκάντο και ενταμάμε.
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με κιμά, φρυγανιά και παρμεζάνα.
Τηγανητές πράσινες ντομάτες
Τραγανές πράσινες ντομάτες τηγανισμένες, με ντιπ μαγιονέζας
Κάρι γαρίδας μασάλα
Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα μασάλα με κρεμμύδι και ντομάτα
Kassler mit Sauerkraut (καπνιστό χοιρινό με ξινολάχανο)
Καπνιστό χοιρινό σιγοβρασμένο με ξινολάχανο, μήλο και αρκεύθο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
