Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πατάτες νέας σοδειάς

Στη βρετανική σπιτική κουζίνα, το τρυφερό λευκό ψάρι και η σάλτσα μαϊντανού δίνουν ένα απλό, καθησυχαστικό δείπνο: ήπιος μπακαλιάρος, κρεμώδης σάλτσα με μυρωδικά και βουτυράτες πατάτες νέας σοδειάς, σερβιρισμένα ζεστά μαζί. Εδώ ο μπακαλιάρος ψήνεται στους 200°C (390°F) με λεμόνι για καθαρή, φρέσκια γεύση, ενώ η σάλτσα ακολουθεί την κλασική μέθοδο με γάλα και ρου, αρωματισμένη απαλά με δάφνη και «κομμένη» με λίγο μουστάρδα Dijon. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ και όχι βαρύ, με ψάρι που ξεφλουδίζει, μαλακές πατάτες και μια λεία σάλτσα μαϊντανού που δένει το πιάτο. Είναι ένα εύκολο γεύμα για καθημερινή βραδιά, αλλά δείχνει και σωστά ολοκληρωμένο όταν σερβίρεται κατευθείαν από τον φούρνο με έξτρα λεμόνι στο τραπέζι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας
Στυλ κουζίνας Βρετανική σπιτική κουζίνα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Κλασική μέθοδος σάλτσας: Ένα ελαφρύ ρου δένει το γάλα σε μια λεία σάλτσα μαϊντανού που καλύπτει το ψάρι και τις πατάτες χωρίς να βαραίνει.
  • Πλούσια γεύση με φρεσκάδα: Το λεμόνι και η Dijon ισορροπούν το βούτυρο και το γάλα, κρατώντας τη σάλτσα φρέσκια και όχι άτονη.
  • Απλός χρονισμός: Οι πατάτες βράζουν πρώτες, ο μπακαλιάρος ψήνεται γρήγορα και η σάλτσα δένει όσο όλα μένουν ζεστά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σερβίρετε αμέσως: Ο μπακαλιάρος είναι στα καλύτερά του αμέσως αφού ξεκουραστεί, όσο είναι ακόμη ζουμερός και η σάλτσα μαϊντανού είναι ζεστή και ρευστή.
  • Χρησιμοποιήστε την επικάλυψη: Ξεκινήστε πρώτα τις πατάτες, μετά ψήστε τον μπακαλιάρο και τελειώστε τη σάλτσα όσο οι πατάτες μένουν σκεπασμένες και ζεστές.
  • Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά τον μπακαλιάρο να τελειώσει απαλά, αλλά μην τον αφήσετε πολλή ώρα γιατί οι ίνες μπορεί να στεγνώσουν.

Συμβουλές για υφή

  • Κράτα τον μπακαλιάρο τρυφερό: Βγάλτε το ψάρι μόλις ασπρίσει και ξεφλουδίζει εύκολα στο κέντρο· τα πιο χοντρά κομμάτια μπορεί να χρειαστούν τον μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος.
  • Σιγοβράστε απαλά: Κρατήστε τη σάλτσα μαϊντανού κάτω από δυνατό βρασμό μόλις προστεθεί το γάλα, γιατί η έντονη θερμότητα μπορεί να την κόψει.
  • Χτύπα σταδιακά: Προσθέστε το ζεστό γάλα σταδιακά στο ρου, χτυπώντας καλά με σύρμα ανάμεσα στις προσθήκες για πιο λεία σάλτσα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε φρέσκο μαϊντανό: Ο φρέσκος μαϊντανός δίνει στη σάλτσα την καθαρή, πράσινη γεύση της· ο αποξηραμένος μαϊντανός θα έχει πιο επίπεδη και λιγότερο ξεχωριστή γεύση.
  • Διαλέξτε γάλα ανάλογα με τη σάλτσα: Το πλήρες γάλα δίνει πιο πλούσια, πιο στρογγυλή σάλτσα μαϊντανού, ενώ το γάλα με χαμηλά λιπαρά κάνει μια πιο ελαφριά εκδοχή που μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να πήξει.
  • Ισορροπήστε με λεμόνι: Ένα τελικό στύψιμο λεμονιού κάνει τη σάλτσα πιο έντονη και αναδεικνύει την ήπια γεύση του μπακαλιάρου.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Πρόσθεσε ένα πράσινο λαχανικό: Αρακάς στον ατμό, φασολάκια ή σπανάκι μαραμένο ταιριάζουν πολύ δίπλα στις πατάτες και την κρεμώδη σάλτσα.
  • Ολοκληρώστε απλά: Πασπαλίστε με τον μαϊντανό που κρατήσατε και σερβίρετε με φέτες λεμονιού για περισσότερη φρεσκάδα στο τραπέζι.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μεγάλη κατσαρόλα Πυρέξ Σύρμα Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό, πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και φέρε σε βρασμό.
  2. Σιγόβρασε τις πατάτες για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να είναι ίσα-ίσα τρυφερές, μετά στράγγισέ τες και ξαναβάλ’ τες στην κατσαρόλα. Σκέπασέ τες με καπάκι για να μείνουν ζεστές.
  3. Όσο βράζουν οι πατάτες, βάλε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψί και αλάτισέ τον με το υπόλοιπο αλάτι. Ξύσε ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού πάνω από το ψάρι και μετά στύψε από πάνω περίπου 1 κ.σ. χυμό λεμονιού.
  4. Ψήσε τον μπακαλιάρο για 10 έως 12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να ασπρίσει και να ξεφλουδίζει ίσα-ίσα στο κέντρο. Άφησέ τον να ξεκουραστεί για 2 λεπτά όσο τελειώνεις τη σάλτσα.
  5. Για τη σάλτσα μαϊντανού, βάλε τα φύλλα δάφνης και το γάλα σε κατσαρολάκι και ζέστανέ τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να αχνίζουν, μετά κατέβασέ το από τη φωτιά και άφησέ το να αρωματιστεί για 3 λεπτά. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης.
  6. Στο ίδιο κατσαρολάκι, λιώσε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μετά χτύπα με σύρμα το αλεύρι και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει σαν μπισκότο. Πρόσθεσε σταδιακά το ζεστό γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μετά σιγόβρασε απαλά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
  7. Ανακάτεψε τη μουστάρδα Dijon και τον περισσότερο μαϊντανό, κρατώντας λίγο για το τέλος. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο δροσερό.
  8. Σέρβιρε τον μπακαλιάρο με τις φρέσκες πατάτες και βάλε με κουτάλι από πάνω τη ζεστή σάλτσα μαϊντανού. Πασπάλισε τον υπόλοιπο μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως.
Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, βγάλε τον μπακαλιάρο μόλις ξεφλουδίζει εύκολα με πιρούνι· θα συνεχίσει να ψήνεται λίγο όσο ξεκουράζεται.
  • Κράτα τη σάλτσα μαϊντανού σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις το γάλα· ο δυνατός βρασμός μπορεί να την κόψει.
  • Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το ψάρι έχει μαγειρευτεί ώστε να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια σάλτσα με περισσότερη υφή.
  • Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών για πιο ελαφριά σάλτσα, σιγοβράζοντας 1 λεπτό παραπάνω για να πήξει.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις πατάτες και τον μπακαλιάρο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά, και ζέστανε απαλά τη σάλτσα μαϊντανού σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο πλήρες γάλα αν χρειαστεί.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.

Τα σχόλια είναι προαιρετικά για αξιολογήσεις 3 έως 5 αστέρων. Για 1 ή 2 αστέρια, προσθέστε ένα σύντομο σχόλιο. Τα σχόλια πρέπει να έχουν από 10 έως 500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.

Pinterest
Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πατάτες νέας σοδειάς
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βρετανική
  • recipes.allergens:
    Γάλα Γλουτένη Σιτάρι Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μεγάλη κατσαρόλα Πυρέξ Σύρμα Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Πλήρες γάλα

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.