Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)

Tacos al pastor jsou známé výraznou chilli-achiote marinádou, jemnou sladkostí z ananasu a výraznými čerstvými oblohami, tradičně podávané v teplých kukuřičných tortillách s cibulí, koriandrem a limetou. V této veganské verzi nahrazují maso houby, které nasají kořeněnou ananasovou marinádu, než se opečou na pánvi, dokud se z nich neodpaří vlhkost a okraje nezkaramelizují. Výsledkem je slaná, pikantně nakyslá a lehce kouřová chuť, přičemž ananas nakrájený na kostičky dodává svěžest a sladkost k opečeným houbám. Dost rychlé na večeři ve všední den, tyto tacos je nejlepší sestavit těsně před podáváním, aby tortilly zůstaly měkké a oblohy zůstaly svěží.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Pouliční jídlo inspirované Mexikem
Pálivost Středně pálivé
Chuťový profil Kouřová • Sladká • Nakyslá
Postupy Marinování • Restování • Opékání tortill
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Chuť ve stylu al pastor: Achiote, česnek, chilli a ananasová šťáva dodají houbám výraznou, slano-sladkou marinádu s hřejivostí a hloubkou.
  • Zkaramelizované a svěží: Dozlatova opečené houby kontrastují se šťavnatým ananasem, křupavou cibulí, čerstvým koriandrem a svěží limetou.
  • Rychlá taco náplň: Houby se na pánvi připraví rychle, zatímco se chystají oblohy, takže celé jídlo zabere méně než 30 minut.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Vyměňte pálivé chilli za uzenou papriku pro jemnější, kouřovější náplň.
  • Pro větší pálivost: Použijte pálivější chilli nebo přidejte do marinády trochu navíc a před vařením ochutnejte, aby byla vyvážená.
  • Udržte to vyvážené: Čerstvá limeta a zralý ananas pomáhají zjemnit pálivost chilli, proto je přidejte těsně před podáváním.

Tradice a varianty

  • Rostlinná verze ve stylu al pastor: Houby nahrazují tradiční maso a zároveň zachovávají rozpoznatelný chuťový profil achiote, chilli a ananasu.
  • Na achiote záleží: Mleté annatto, známé také jako achiote, dodá zemitou chuť a červeno-oranžovou barvu typickou pro marinády al pastor.
  • Klasické taco dochucení: Kukuřičné tortilly, cibule, koriandr, ananas a limetka udrží servírování svěží, výrazné a důvěrně známé.

Tipy na texturu

  • Nechte houby zezlátnout: Rozprostřete je v pánvi a vyhněte se neustálému míchání, aby se karamelizovaly, a ne dusily.
  • Nechte tekutinu odpařit: Než budete plnit tortilly, počkejte, až se marináda a šťáva z hub odpaří.
  • Použijte sousta velké kousky: Houby nakrájejte dostatečně velké, aby si zachovaly trochu „skusu“, protože se při vaření znatelně zmenší.

Tipy na přípravu předem

  • Náplň si připravte předem: Houbovou náplň lze připravit předem a uchovat v lednici až 3 dny.
  • Udržte posypky čerstvé: Náplň skladujte odděleně od tortill, ananasu, cibule, koriandru a limetky.
  • Před kompletací ohřejte: Houby ohřejte na pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké, pak čerstvě ohřejte tortilly.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Odšťavňovač na citrusy Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V míse metličkou prošlehej ananasovou šťávu, mleté achiote, česnek, pálivé chilli a jemnou mořskou sůl. Houby nakrájej na sousta, pak je promíchej v marinádě, aby se dobře obalily.
  2. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém ohni. Přidej houby a vař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud se tekutina neodpaří a houby nejsou výrazně opečené a zkaramelizované.
  3. Zatímco se houby vaří, nakrájej ananas na kostičky a bílou cibuli a čerstvý koriandr nasekej najemno. Limetku nakrájej na měsíčky.
  4. Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi na středním ohni asi 20 až 30 sekund z každé strany, dokud nezměknou a lehce se neopečou. Průběžně je skládej na sebe a přikrývej čistou utěrkou.
  5. Houbovou náplň navrstvi do teplých tortill a navrch dej ananas, cibuli a koriandr. Nakonec je štědře zakápni limetou a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší karamelizaci houby rozprostři po pánvi a mezi mícháním je nech minutu nebo dvě být, aby se opékaly, a ne dusily.
  • Pokud máš malou pánev, houby připrav ve dvou dávkách, aby se správně zbarvily.
  • Pokud budeš podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou houby propečené tak, aby byly skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Pálivé chilli nahraď uzenou paprikou pro jemnější, kouřovější taco.
  • Bílou cibuli nahraď červenou cibulí pro o něco sladší chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Houbovou náplň uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřej ji na pánvi na středním ohni, dokud nebude skrz naskrz horká, pak čerstvě ohřej kukuřičné tortilly a sestav s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 25min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Odšťavňovač na citrusy Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ananasová šťáva

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.