Ψητό κοτόπουλο λεμονάτο με μυρωδικά σε ένα ταψί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αποτελεσματικότητα σε ένα ταψί: Το κοτόπουλο και τα λαχανικά ψήνονται μαζί σε ένα ταψί, με τις πατάτες και τα κρεμμύδια να παίρνουν τους καρυκευμένους χυμούς καθώς ψήνονται.
- Τραγανή πέτσα: Στεγνώνοντας το κοτόπουλο ταμποναριστά και ψήνοντάς το με την πέτσα προς τα πάνω, ενθαρρύνεται το βαθύ ρόδισμα ενώ το κρέας μένει προστατευμένο και ζουμερό.
- Δροσερό τελείωμα: Το ψημένο λεμόνι μαλακώνει στον φούρνο και μετά, στο τέλος, προσθέτει οξύτητα για να κόψει τη λιπαρότητα του κοτόπουλου και των πατατών.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε το σωστό κομμάτι: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν σε αυτό το ψήσιμο, γιατί μένουν ζουμερά ενώ η πέτσα προλαβαίνει να ροδίσει.
- Η επιλογή πατάτας έχει σημασία: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις ψήνονται με κρεμώδες κέντρο και ελαφρώς τραγανές άκρες· οι κόκκινες πατάτες κρατούν το σχήμα τους λίγο πιο σταθερά.
- Τα φρέσκα μυρωδικά είναι τα καλύτερα: Το φρέσκο θυμάρι αντέχει τη θερμότητα του ψησίματος, ενώ ο μαϊντανός είναι καλύτερα να μπει στο τέλος για να μείνει ζωηρός και αρωματικός.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή πέτσα κοτόπουλου: Στεγνώστε πολύ καλά το κοτόπουλο πριν το καρυκεύσετε και κρατήστε τα κομμάτια με την πέτσα προς τα πάνω σε όλο το ψήσιμο.
- Αποφύγετε να αχνιστούν τα λαχανικά: Απλώστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ομοιόμορφη στρώση, ώστε να ψήνονται αντί να κάθονται σε υπερβολική υγρασία.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερφόρτωση του ταψιού: Αν τα υλικά είναι στριμωγμένα πολύ, οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν και η πέτσα του κοτόπουλου μπορεί να μη γίνει σωστά τραγανή.
- Να μην ελέγχετε το κοτόπουλο: Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό, με διάφανα ζουμιά και χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
- Παράλειψη της σύντομης ξεκούρασης: Αν αφήσετε το ταψί να σταθεί για λίγο πριν το σερβίρισμα, βοηθά να «κάτσουν» τα ζουμιά και δίνει στο ψημένο λεμόνι χρόνο να ολοκληρώσει το πιάτο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Προετοιμάστε από πριν: Οι πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λεμόνια μπορούν να κοπούν από πριν και να μείνουν στο ψυγείο, έτοιμα να τα συναρμολογήσετε με το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο.
- Ξαναζεστάνετε για την καλύτερη υφή: Ζεστάνετε ξανά σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό, κρατώντας την πέτσα του κοτόπουλου προς τα πάνω για να ξαναγίνει τραγανή.
- Κατάψυξη περισσευμάτων: Οι μαγειρεμένες μερίδες μπορούν να καταψυχθούν και μετά να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε μέχρι να είναι καυτές.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε τις πατάτες σε κομμάτια 3 cm και το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, και μετά σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου.
- Βάλε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ταψί. Ράντισε με 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και μετά αλάτισε με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και 1/2 κ.γ. από το μαύρο πιπέρι· ανακάτεψε καλά και άπλωσε σε ομοιόμορφη στρώση.
- Στέγνωσε τα μπούτια κοτόπουλου και βάλε τα πάνω από τα λαχανικά με την πέτσα προς τα πάνω. Ράντισε με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μετά αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
- Κόψε 1 λεμόνι στη μέση και το άλλο λεμόνι σε φέτες. Βάλε τα κλωνάρια θυμαριού γύρω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά και μετά τοποθέτησε στο ταψί τα μισά λεμόνια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Ψήσε για 55 έως 60 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί μία φορά στη μέση, μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να γίνει τραγανή και βαθιά χρυσαφένια και οι πατάτες να είναι τρυφερές. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά ψημένο, με διάφανα ζουμιά και χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
- Άφησε το ταψί να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στύψε τα ψημένα μισά λεμόνια πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες, μετά σκόρπισε από πάνω τον φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε με τις φέτες λεμονιού για στίψιμο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή πέτσα, στέγνωσε πολύ καλά τα μπούτια κοτόπουλου πριν τα αλατοπιπερώσεις και κράτα τα με την πέτσα προς τα πάνω σε όλο το ψήσιμο.
- Αν οι πατάτες είναι τρυφερές αλλά η πέτσα θέλει περισσότερο χρώμα, ανέβασε το ταψί σε πιο ψηλό ράφι για τα τελευταία 5 λεπτά και πρόσεχέ το στενά.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να καίει σε όλο του το εσωτερικό, με καθαρά ζουμιά και χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονη, ρητινώδη γεύση μυρωδικού.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο φωτεινό, πιο αρωματικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με κόκκινη πατάτα για λίγο πιο σφιχτή υφή που κρατάει καλά το σχήμα της.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά φύλαξέ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε σε ταψί στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να καίει· κράτα την πέτσα του κοτόπουλου προς τα πάνω για να ξαναγίνει τραγανή. Κατάψυξε μερίδες για έως 2 μήνες και απόψυξέ τες όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν τις ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο ταψιού με ζαατάρ, λεμόνι, κρεμμύδι και ντομάτες
Κοτόπουλο ταψιού με ζαατάρ, λεμόνι, κρεμμύδι και ντοματίνια
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo και γιαούρτι με μπλε τυρί
Κοτόπουλο στο ταψί με κινέζικο πέντε μπαχαρικά, σόγια και μέλι
Κοτόπουλο ταψιού five-spice με σόγια, μέλι και πιπεριές
Μοντέρνο bratwurst στο ταψί με πατάτες, μήλο και μουστάρδα
Bratwurst στο ταψί με πατάτες, μήλο, κρεμμύδι και ξινολάχανο
Poisson en Papillote (Ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα και λεμόνι)
Λευκό ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα, λεμόνι και άνηθο
Ταψί κοτόπουλου Καραϊβικής
Κοτόπουλο jerk στο ταψί με γλυκοπατάτα και πιπεριές
Fesenjan (Περσικό κοτόπουλο με σάλτσα καρυδιού και ροδιού)
Περσικό στιφάδο κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιού και πετιμέζι ροδιού
Barbacoa de Borrego (μεξικάνικο αρνί σιγομαγειρεμένο σε ζωμό τσίλι)
Αρνί σιγομαγειρεμένο σε ζωμό τσίλι guajillo και ancho
Danish Frikadeller (χοιρινά μπιφτεκάκια) με αγγουράκι τουρσί
Δανέζικα χοιρινά μπιφτεκάκια στο τηγάνι με αγγουράκι τουρσί
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Blanquette de Veau (κρεμώδες γαλλικό στιφάδο μοσχαριού)
Κρεμώδες στιφάδο μοσχαριού με μανιτάρια, καρότα και βελούδινη σάλτσα
Fårikål (νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο)
Νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο με ολόκληρους κόκκους πιπεριού
Canja de Galinha (πορτογαλική σούπα κοτόπουλου με ρύζι)
Ελαφριά σούπα κοτόπουλου με ρύζι, μαϊντανό και λεμόνι
Ισπανικό ταψί με κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές
Κοτόπουλο στο ταψί με πατάτες, πιπεριές, καπνιστή πάπρικα και λεμόνι
Κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά
Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με σκόρδο, μυρωδικά και λευκό κρασί
Köfte (τουρκικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά)
Τουρκικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια στο τηγάνι με σκόρδο, μπαχαρικά, λεμόνι
Samak Bil Tahini (ψητό ψάρι με σάλτσα ταχινιού)
Ψητό λευκό ψάρι σε λεμονάτη σάλτσα ταχινιού
Adas Bil Hamod (λιβανέζικη σούπα φακής με λεμόνι)
Λιβανέζικη σούπα με κόκκινες φακές και λεμόνι με πατάτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pineapple Agua Fresca (Δροσερό ρόφημα ανανά)
Agua fresca ανανά σουρωμένη λεία και σερβιρισμένη με πάγο
Kopytka (πολωνικά νιόκι πατάτας) με καβουρδισμένο βούτυρο
Πολωνικά νιόκι πατάτας με καμένο βούτυρο και μαϊντανό
Multekrem (νορβηγική κρέμα με μούρα cloudberry)
Μούρα cloudberry σε ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα
Boeuf Bourguignon Traditionnel (μοσχαράκι στιφάδο Βουργουνδίας)
Μοσχαρίσιο στιφάδο με κόκκινο κρασί, μπέικον, μανιτάρια και κρεμμυδάκια
Μεξικάνικο μπολ με γαρίδες με ρύζι, μαύρα φασόλια και λάιμ
Μπολ με γαρίδες και ρύζι, μαύρα φασόλια, αβοκάντο, λάιμ
Draadjesvlees Traditioneel (ολλανδικό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Ολλανδικό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο που ξεψαχνίζεται σε τρυφερές ίνες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
