Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά πηχτή υφή: Τα πράσινα σπαστά μπιζέλια μαλακώνουν και διαλύονται καθώς σιγοβράζουν, δίνοντας σώμα στη σούπα χωρίς κρέμα ή πολτοποίηση.
- Βάθος με βάση τα λαχανικά: Το πράσο, το καρότο και η σελινόριζα χτίζουν μια αλμυρή βάση, ενώ το θυμάρι και η δάφνη προσθέτουν απαλή αρωματική γεύση.
- Καπνιστή θαλπωρή: Μια μικρή ποσότητα καπνιστού λουκάνικου, ανακατεμένη στο τέλος, δίνει στη σούπα τον γνώριμο ολλανδικό χαρακτήρα της, κρατώντας το τελείωμα πιο ελαφρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε όταν είναι καυτή: Αφού προσθέσετε το καπνιστό λουκάνικο, ζεστάνετε απαλά τη σούπα μέχρι το λουκάνικο να είναι ζεστό μέχρι μέσα και η σούπα να είναι καυτή.
- Σύντομη προετοιμασία, σταθερό σιγοβράσιμο: Ο περισσότερος χρόνος είναι σιγοβράσιμο χωρίς επίβλεψη, αλλά τα λαχανικά πρέπει να κοπούν ομοιόμορφα ώστε να μαλακώσουν με τον ίδιο ρυθμό.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό, χαμηλό σιγοβράσιμο βοηθά τα μπιζέλια να μαλακώσουν ομοιόμορφα· ο δυνατός βρασμός μπορεί να κάνει τη σούπα βαριά ή κολλώδη.
- Προσαρμόστε μετά την αποθήκευση: Η σούπα από σπαστά μπιζέλια πήζει καθώς κρυώνει, οπότε αραιώστε τα περισσεύματα με λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών όταν τα ξαναζεσταίνετε.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Χρησιμοποιήστε καπνιστή γαλοπούλα: Η καπνιστή γαλοπούλα δίνει παρόμοια αλμυρή, καπνιστή νότα με πιο άπαχο τελείωμα.
- Αντικαταστήστε το πράσο: Το κίτρινο κρεμμύδι μπορεί να αντικαταστήσει το πράσο για λίγο πιο γλυκιά βασική γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο έως 3 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες για μεγαλύτερη αποθήκευση.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο ζωμό αν χρειαστεί, μέχρι να κάψει πολύ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και ξέπλυνε καλά το πράσο, μετά κόψ’ το σε φέτες. Καθάρισε τα καρότα και τη σελινόριζα και μετά κόψ’ τα σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια ώστε να μαγειρευτούν με τον ίδιο ρυθμό.
- Βάλε το πράσο, τα καρότα, τη σελινόριζα, τα πράσινα σπαστά μπιζέλια, τον ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρε σε βρασμό και μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Σιγόβρασε απαλά για 60 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα μπιζέλια να είναι πολύ τρυφερά και η σούπα να έχει πήξει φυσικά. Αν αρχίσει να κολλάει στον πάτο, χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτευε πιο συχνά.
- Αλάτισε και πιπέρωσε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βγάλε τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού, μετά σιγόβρασε για 5 λεπτά ακόμη για να δέσει το καρύκευμα.
- Κόψε το καπνιστό λουκάνικο σε ροδέλες και ανακάτεψέ το στη σούπα. Ζέστανε απαλά για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά το λουκάνικο και να καίει η σούπα, μετά σέρβιρε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο ελαφρύ τελείωμα, κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο και απόφυγε τον δυνατό βρασμό, που μπορεί να κάνει τη σούπα κολλώδη.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το καπνιστό λουκάνικο έχει ζεσταθεί μέχρι να καίει σε όλο του το εσωτερικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το καπνιστό λουκάνικο με καπνιστή γαλοπούλα για παρόμοια καπνιστή γεύση με πιο άπαχο αποτέλεσμα.
- Αντικατάστησε το πράσο με κίτρινο κρεμμύδι για μια ελαφρώς πιο γλυκιά βάση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα, προσθέτοντας μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών αν έχει πήξει, μέχρι να καίει. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ολλανδική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Ελαφριά σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό κότσι
Βιετναμέζικη ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα
Ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα και τζίντζερ
Soupe à l’Oignon Gratinée (γαλλική κρεμμυδόσουπα με τοστ Gruyère)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με φρυγανισμένη μπαγκέτα και Gruyère
Ελαφριά μαροκινή ντοματόσουπα
Ελαφριά ντοματόσουπα βελούδινη με μπαχαρικά, λεμόνι και κόλιανδρο
Zupa Ogórkowa (πολωνική σούπα με τουρσί αγγουράκι)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα τουρσιού με πατάτες και άνηθο
Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Ιταλική μινεστρόνε με λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Χορτοφαγικά μπέργκερ με μαύρα φασόλια
Τραγανά μπέργκερ μαύρων φασολιών σε ψημένα ψωμάκια
Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια
Πηχτό cowboy στιφάδο με κιμά, κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό πικάντικο κάρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Steak au Poivre (Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κρέμας)
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κονιάκ με κρέμα
Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανό τόφου με γλάσο σόγιας και hoisin.
Παϊδάκια χοιρινά baby back στον φούρνο με γλάσο μελιού
Παϊδάκια αργού ψησίματος με κολλώδες γλάσο μελιού
Erbsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)
Γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και ριζώδη λαχανικά
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Hollandse Linzenstoof (ολλανδικό στιφάδο φακής) με καπνιστό λουκάνικο
Ολλανδικό στιφάδο φακής με καπνιστό λουκάνικο και λαχανικά
Erbsensuppe mit Speck (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Πηχτή σούπα αρακά σπαστού με καπνιστό μπέικον και λαχανικά
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Hackbraten (γερμανικό ρολό κιμά με κρούστα μουστάρδας)
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο-χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Argentine Asado με Chimichurri
Ψητή ribeye με chimichurri μαϊντανού και σκόρδου
Κρέμα αυγού στον ατμό (Zheng Shui Dan)
Μεταξένια κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια και σουσάμι
Uova in Purgatorio (αυγά σε σάλτσα ντομάτας)
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, τσίλι και βασιλικό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
