Somon Teriyaki cu glazură de soia și mirin
De ce reușește această rețetă
- Glazură echilibrată: Sosul de soia aduce sare și umami, iar mirinul și zahărul dau sosului luciu, dulceață și o consistență ușoară.
- Piele crocantă: Începerea gătitului somonului cu pielea în jos într-o tigaie încinsă ajută pielea să devină crocantă înainte de a adăuga glazura.
- Gătire rapidă: Sosul se îngroașă în câteva minute, iar somonul se gătește repede, făcând tot preparatul practic pentru o cină în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Mirinul contează: Mirinul dă teriyaki-ului dulceața lui blândă și gustul rotunjit. Se poate folosi vin alb sec, dar glazura va fi mai puțin dulce și cu un gust mai pronunțat de vin.
- Usucă somonul mai întâi: Tamponarea peștelui ca să fie uscat înainte de gătire îl ajută să se rumenească uniform și reduce aburirea în tigaie.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Lasă somonul cu pielea în jos până când pielea se rumenește bine și se desprinde ușor înainte să-l întorci.
- Păstrează mijlocul suculent: Glazurează somonul doar pe scurt la final, ca sosul să acopere peștele fără să-l gătească prea mult.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe glazura în clocot puternic: E suficient un clocot ușor ca să se dizolve zahărul și să se îngroașe sosul; focul mare îl poate face să se prindă sau să aibă un gust aspru.
- Redu focul înainte de glazurare: Sosul teriyaki conține zahăr, așa că reducerea focului înainte să-l adaugi ajută la prevenirea arderii în tigaie.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur este cea mai simplă asociere, absorbind glazura suplimentară de soia și mirin.
- Adaugă verdețuri: Servește cu verdețuri sotate sau gătite la abur, pentru un contrast proaspăt cu sosul dulce-sărat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și feliază fin ceapa verde, păstrând un pumn mic pentru final. Într-o crăticioară, bate cu telul sosul de soia, mirinul și zahărul tos fin.
- Pune crăticioara pe foc mediu și adu la un clocot ușor, amestecând cu telul până se dizolvă zahărul. Fierbe la foc mic 4 până la 6 minute, până devine lucios și ușor îngroșat, apoi ia de pe foc.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă somonul cu pielea în jos și gătește 4 to 5 minutes până când pielea este crocantă și carnea începe să devină opacă pe margini.
- Întoarce somonul și gătește încă 1 până la 3 minute, până se desface ușor în fulgi în partea cea mai groasă. Redu focul la mic-mediu, toarnă cam jumătate din sosul teriyaki și stropește peștele cu el, timp de 30 până la 60 de secunde, ca să se glazureze.
- Servește somonul și toarnă deasupra sosul rămas. Finalizează cu ceapa verde păstrată și semințele de susan prăjite.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai lucioasă glazură, fierbe sosul ușor, nu în clocot puternic, și oprește-te când acoperă dosul unei linguri.
- Tamponează somonul ca să fie uscat înainte să-l pui în tigaie, ca pielea să devină repede crocantă și peștele să se rumenească, nu să se gătească la abur.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitatea scăzută, gătește somonul până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește mirinul cu vin alb sec pentru o glazură mai puțin dulce, cu gust mai pronunțat de vin.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă și o glazură puțin mai groasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează somonul și sosul la frigider, într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu o lingură de sos, până este fierbinte în profunzime, sau încălzește într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute; evită focul mare ca să nu se usuce somonul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Pește Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Rață rumenită în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
Agedashi Tofu (tofu prăjit în supă dashi)
Tofu prăjit crocant servit în supă dashi caldă
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu banană și horchata
Smoothie cu banană, lapte de orez, scorțișoară și vanilie.
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Bol fattoush cu chipsuri de pita și sumac
Bol fattoush cu chipsuri de pita și dressing de lămâie cu sumac
Spată de porc înăbușită în bere
Spată de porc înăbușită lent în bere lager cu ceapă și chimen
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
