Γιακιτόρι στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γυαλιστερή σάλτσα tare: Σάλτσα σόγιας, μιρίν, σάκε και ζάχαρη μειώνονται σε ένα ισορροπημένο γλάσο με αλμυρό βάθος, γλύκα και γυαλάδα.
- Γρήγορο ψήσιμο: Μικρά κομμάτια από μπούτι κοτόπουλου ψήνονται γρήγορα στη φριτέζα αέρος, ενώ μένουν ζουμερά.
- Καψαλισμένες άκρες: Μια καυτή φριτέζα αέρος βοηθά το γλάσο να καραμελώσει ελαφρά στις άκρες χωρίς να χρειάζεται γκριλ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλου: Το μπούτι χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα είναι ιδανικό για yakitori, γιατί μένει τρυφερό και ζουμερό στο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά.
- Σιγοβράστε απαλά την tare: Ένα σταθερό σιγοβράσιμο πήζει το γλάσο χωρίς να το κάνει σκληρό, υπερβολικά κολλώδες ή πικρό.
- Κόψτε ομοιόμορφα: Κρατήστε τα κομμάτια κοτόπουλου παρόμοια σε μέγεθος, ώστε τα σουβλάκια να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην το στριμώχνετε στο τηγάνι: Βάλτε τα σουβλάκια σε μία στρώση· αν επικαλύπτονται, αχνίζονται αντί να ροδίσουν.
- Μην παραβράσετε το γλάσο: Η ζάχαρη στην tare μπορεί να αρπάξει αν βράσει δυνατά ή μαγειρευτεί για πολλή ώρα, οπότε κρατήστε τη γυαλιστερή και ρευστή.
- Έλεγξε το κοτόπουλο: Το κοτόπουλο πρέπει να έχει ψηθεί καλά πριν το σερβίρισμα, ειδικά όταν μαγειρεύεις πιο χοντρά κομμάτια ή μεγαλύτερες ποσότητες.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Καλύτερα να σερβίρεται αμέσως: Το yakitori είναι στα καλύτερά του ζεστό από τη φριτέζα αέρος, όσο το γλάσο είναι γυαλιστερό και οι άκρες ελαφρώς καψαλισμένες.
- Ετοίμασε πριν τη θέρμανση: Πέρασε τα κομμάτια στα σουβλάκια και σιγόβρασε πρώτα το tare, μετά προθέρμανε τη φριτέζα αέρος ώστε το στάδιο του ψησίματος να γίνει γρήγορα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Εκδοχή στη φριτέζα αέρος: Το παραδοσιακό yakitori ψήνεται στη σχάρα, αλλά η φριτέζα αέρος προσφέρει μια πρακτική εναλλακτική για το σπίτι που εξακολουθεί να δίνει καραμελωμένες άκρες.
- Κλασική γεύση tare: Το γλάσο από σόγια, μιρίν, σάκε και ζάχαρη θυμίζει το γνώριμο γλυκό-αλμυρό tare που χρησιμοποιείται σε πολλά στιλ yakitori.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Μούλιασε τα καλαμάκια σε νερό αν είναι ξύλινα. Κόψε το κοτόπουλο σε κομμάτια μπουκιάς και μετά κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μήκη 2 to 3 cm. Πέρασε το κοτόπουλο και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε καλαμάκια, εναλλάσσοντάς τα.
- Βάλε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, το σάκε και την ψιλή ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 6 to 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει ελαφρά και να γυαλίσει. Ρίξε περίπου τη μισή ποσότητα σε ένα μπολ για άλειμμα και κράτα την υπόλοιπη στο κατσαρολάκι για ένα τελικό ζεστό γλάσο.
- Προθέρμανε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 3 λεπτά. Βάλε τα καλαμάκια σε μία στρώση και μετά ψήσε στη φριτέζα αέρος για 6 λεπτά. Γύρισε τα καλαμάκια, άλειψε με το κρατημένο γλάσο και ψήσε στη φριτέζα αέρος για 4 to 6 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν ελαφρά στις άκρες και να ψηθούν καλά.
- Ζέστανε το υπόλοιπο γλάσο στο κατσαρολάκι για 1 λεπτό αν χρειάζεται και μετά άλειψε μια τελευταία στρώση πάνω στα ζεστά καλαμάκια για γυαλάδα. Πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Μην αφήσετε το tare να βράσει δυνατά. Ένα απαλό σιγοβράσιμο το κρατά γυαλιστερό, όχι υπερβολικά κολλώδες ή πικρό.
- Μαγειρέψτε σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε τα σουβλάκια να είναι σε μία στρώση· αν τα στριμώξετε, δεν θα ροδίσουν καλά.
- Αν σερβίρετε σε μικρά παιδιά ή σε οποιονδήποτε ευάλωτο, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως μέχρι μέσα πριν το σερβίρετε.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το mirin με την ίδια ποσότητα σάκε και επιπλέον 10 g ψιλή ζάχαρη για παρόμοια γλυκιά ισορροπία.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζεστάνετε ξανά στη φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F) για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να καίει, αλείφοντας με ό,τι γλάσο έχει μείνει για να μείνει γυαλιστερή η επιφάνεια.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιαπωνική
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sarde a Beccafico (γεμιστές σαρδέλες σικελικού τύπου)
Ψητές γεμιστές σαρδέλες με κουκουνάρι και σταφίδες
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι και κόκκινη πιπεριά
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι, πιπεριά και ρίγανη
Σουβλάκι (ελληνικά καλαμάκια χοιρινού με τζατζίκι)
Ελληνικά χοιρινά καλαμάκια με τζατζίκι από γιαούρτι και αγγούρι
Chicken Tikka με πράσινο chutney
Ψητό chicken tikka με chutney κόλιανδρου και μέντας
Shish Tawook (μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου)
Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα με γιαούρτι, λεμόνι και σκόρδο
Μπουκιές κουνουπιδιού Buffalo
Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού σε κουρκούτι με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο, κουρκουμά και λεμόνι
Rosół (πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά)
Διάφανος πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου σατέι στη φριτέζα αέρος
Σουβλάκια κοτόπουλου σατέι στη φριτέζα αέρος με σάλτσα φιστικιού.
Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)
Ξινούτσικη hot and sour soup με τόφου και σιιτάκε
Buta no Kakuni (σιγομαγειρεμένη πανσέτα)
Ιαπωνική χοιρινή πανσέτα μπρεζέ σε σόγια, σάκε και μιρίν
Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν και τζίντζερ
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν, τζίντζερ και σπανάκι
Unagi Kabayaki (ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας)
Ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας πάνω σε ρύζι
Hitsumabushi (χέλι ψητό πάνω σε ρύζι, στιλ Ναγκόγια)
Γλασαρισμένο ψητό χέλι πάνω σε ρύζι, με πράσινο τσάι
Poke bowl με κοτόπουλο τεριγιάκι και αβοκάντο
Poke bowl με κοτόπουλο τεριγιάκι, ρύζι σούσι, αγγούρι, αβοκάντο.
Gyudon (μπολ ρυζιού με μοσχάρι)
Gyudon με μοσχάρι και κρεμμύδι πάνω σε ατμιστό ρύζι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gehaktballen met Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με απλή σάλτσα μουστάρδας στο τηγάνι
Κινέζικη πανσέτα κοκκινιστή (Hong Shao Rou)
Τρυφερή πανσέτα κοκκινιστή σε γυαλιστερή σάλτσα σόγιας
Crespelle alla Fiorentina (κρέπες με σπανάκι και ρικότα)
Κρέπες με σπανάκι και ρικότα, ψημένες με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Ταζίν με καρότο και ρεβίθια με κουσκούς και χαρίσα
Ταζίν με καρότο και ρεβίθια με κουσκούς και χαρίσα
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Choucroute de la Mer (ξινολάχανο με θαλασσινά)
Sauerkraut με λευκό κρασί, μετά αχνισμένο με θαλασσινά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
