Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)

Deeg

• 250 ml Volle Melk, lauwwarm
• 25 g Fijne Kristalsuiker
• 7 g Droge Gist
• 250 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 1 Ei
• 1 tl Vanille-extract

Frituren en afwerken

• 900 ml Zonnebloemolie, om te frituren
• 180 g Honing
• 60 g Walnoten
• 1 tl Gemalen Kaneel

1. Doe de lauwwarme melk in een mengkom en klop de fijne kristalsuiker en gist erdoor. Laat 10 minuten staan tot het bovenop schuimig is.
2. Klop het ei en de vanille erdoor en voeg dan de bloem en het zout toe. Klop 2 tot 3 minuten krachtig met een garde of houten lepel tot een dik, plakkerig beslag.
3. Dek de kom af en laat het beslag 45 tot 60 minuten op een warme plek staan, tot het verdubbeld is en flink bubbelt. Hak ondertussen de walnoten grof.
4. Verwarm de honing 1 tot 2 minuten in een klein steelpannetje op laag vuur, net tot hij dun en schenkbaar is, en haal dan van het vuur. Houd hem warm, niet heet.
5. Schenk de zonnebloemolie in een grote pan en verhit tot 175°C (350°F). Houd de temperatuur tijdens het frituren constant, zodat de loukoumades gaar worden zonder te snel te kleuren.
6. Laat met twee theelepels kleine lepeltjes beslag in de hete olie vallen en frituur in porties zodat je de pan niet te vol maakt. Frituur 3 tot 4 minuten en keer zo nodig, tot ze diep goudbruin en opgeblazen zijn; haal er dan uit met een tang en laat kort uitlekken.
7. Schep de loukoumades, terwijl ze nog warm zijn, op een serveerschaal en besprenkel royaal met de warme honing. Strooi de walnoten en gemalen kaneel erover en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.