Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)

Taikina

• 250 ml Täysmaito, kädenlämpöinen
• 25 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 250 g Vehnäjauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 Kananmuna
• 1 tl Vaniljauute

Paistaminen ja viimeistely

• 900 ml Auringonkukkaöljy, uppopaistamiseen
• 180 g Hunaja
• 60 g Saksanpähkinä
• 1 tl Kaneli

1. Laita kädenlämpöinen maito sekoituskulhoon ja vispaa joukkoon hienosokeri ja hiiva. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa.
2. Vispaa joukkoon kananmuna ja vanilja, lisää sitten jauhot ja suola. Vatkaa voimakkaasti vispilällä tai puulusikalla 2 to 3 minuuttia, jotta saat paksun, tahmean taikinan.
3. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 45 to 60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut ja hyvin kupliva. Karkea pilko saksanpähkinät sillä aikaa, kun taikina kohoaa.
4. Lämmitä hunajaa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä 1 to 2 minuuttia, juuri sen verran että se notkistuu ja on kaadettavaa, ja ota sitten pois liedeltä. Pidä se lämpimänä, ei kuumana.
5. Kaada auringonkukkaöljy isoon kattilaan ja kuumenna 175°C:een (350°F). Pidä lämpötila tasaisena paistamisen aikana, jotta loukoumadesit kypsyvät läpi ruskistumatta liian nopeasti.
6. Pudota kahden teelusikan avulla pieniä lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn ja paista erissä, jotta et täytä kattilaa liikaa. Paista 3 to 4 minuuttia ja kääntele tarvittaessa, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja pullistuneita, nosta sitten pihdeillä ja valuta hetki.
7. Siirrä loukoumadesit vielä lämpiminä tarjoiluvadille ja valuta päälle reilusti lämmintä hunajaa. Ripottele päälle saksanpähkinät ja jauhettu kaneli ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.