Berenjenas con Miel de Caña (smažený lilek s třtinovým medem)
Proč tento recept funguje
- Křupavý obal: Nasolení, osušení a lehké obalení lilku v mouce pomůže, aby se hranolky usmažily s jemnou zlatavou kůrkou.
- Rovnováha sladkého a slaného: Med dodá typickou sladkost, zatímco citron udrží závěr svěží, ne těžký.
- Rychlé vaření ve stylu tapas: Tenké hranolky z lilku se v mělkém oleji rychle usmaží, takže jde o praktické jídlo na sdílení, které můžete podávat rovnou z pánve.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Před smažením osušte: Osolený lilek před obalením v mouce dobře osušte, aby obal zůstal lehký a olej příliš neprskal.
- Udržte obal tenký: Před smažením oklepejte přebytečnou mouku; silná vrstva může být spíš mazlavá než křupavá.
- Podávejte ihned: Lilek je nejlepší horký, kdy jsou okraje křupavé a střed měkký.
Časté chyby
- Smažení při nesprávné teplotě: Příliš vlažný olej udělá lilek mastný, zatímco příliš horký olej zhnědne mouku dřív, než střed změkne.
- Přidání příliš velkého množství najednou: Smažte po dávkách, aby teplota oleje zůstala stálá a hranolky se rovnoměrně zbarvily.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné lilky: Pevný, lesklý lilek si při nakrájení na hranolky a smažení lépe drží tvar.
- O miel de caña: Miel de caña je tmavý třtinový sirup, který se na toto jídlo běžně používá; pokud není k dostání, med poskytne podobný sladký kontrast.
- Dokončete citronem: Závěrečné vymačkání citronu zvýrazní sladkost a pozvedne smažený lilek.
Tipy na podávání
- Podávejte s tapas: Podávejte s olivami, tortillou, pan con tomate nebo jinými malými jídly pro jednoduché španělské pohoštění.
- Párování nápojů: Suché sherry, svěží bílé víno nebo perlivá voda s citronem se dobře hodí ke sladkosti a smažené textuře.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej lilek na hranolky silné asi 1 cm. Dej je do mísy, posyp jemnou mořskou solí a dobře promíchej. Nech 10 minut stát, aby pustil trochu vlhkosti.
- Nasyp hladkou mouku na talíř. Lilek osušte kuchyňskou utěrkou, pak ho obalte v mouce jen lehce a oklepejte přebytek. Odložte stranou, zatímco budete zahřívat olej.
- Nalij olivový olej do velké pánve do výšky asi 1 cm a zahřej na středně vysokém ohni, dokud špetka mouky při kontaktu nezasyčí. Lilek smažte po dávkách 3 až 4 minuty, při smažení ho obracejte, dokud nebude křupavý a sytě zlatavý. Vyjměte kleštěmi a krátce nechte okapat na kuchyňské utěrce.
- Horký lilek naaranžuj na servírovací talíř. Pokapejte medem a nakonec přidejte trochu citronové šťávy, aby se sladkost projasnila. Podávejte hned, dokud je lilek křupavý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte olej na stálém středně vysokém plameni; je-li příliš chladný, lilek nasákne olej, a je-li příliš horký, mouka zhnědne dřív, než střed změkne.
- Smažte v malých dávkách, aby teplota neklesala a hranolky zůstaly křupavé.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte med, který je pro ně vhodný, a nedávejte med kojencům mladším 12 měsíců.
Náhrady
- Med nahraď agávovým sirupem pro podobnou sladkost s o něco jemnější chutí.
- Olivový olej nahraď slunečnicovým olejem pro neutrálnější chuť při smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud vám zbyde, uložte do lednice v uzavřené nádobě a ohřejte na plechu při 220°C (430°F) 8 až 10 minut, dokud nebude horký a znovu křupavý; medem a citronem pokapejte těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Cha Gio (smažené jarní závitky)
Křupavé rýžové závitky s vepřovým, krevetami a rýžovými nudlemi.
Montaditos de Anchoa y Pimiento (topinky s ančovičkami a pečenou paprikou)
Montaditos s ančovičkami a pečenou paprikou na křupavém chlebu
Ploughman’s Lunch
Studený talíř s čedarem, šunkou, chlebem a čatní se salátem
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosové barfi a kešu fudge)
Talíř sladkostí na Diwali s besan ladoo, barfi a kešu fudge
Śledź w Śmietanie (polský sleď v omáčce ze zakysané smetany)
Polský sleď ve smetaně s jablkem a cibulí
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Italské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem a bramborami
Polenta e Funghi (polenta s houbami)
Krémová polenta s česnekovými houbami a parmazánem
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Enchiladas Verdes con Crema (kuřecí enchiladas se salsa verde)
Kuřecí enchiladas zapečené se salsa verde a cremou
Berenjenas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené lilkové hranolky s medem a solí
Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené hranolky z lilku zakápnuté medem
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Marinovaná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z fritézy marinovaná v sójové omáčce, citronu, česneku a medu.
Lilek z horkovzdušné fritézy
Lilek z horkovzdušné fritézy s uzenou paprikou, česnekem a citronem.
Mohlo by se vám také líbit
Weinschorle (střik z bílého vína s perlivou vodou)
Bílé víno smíchané s perlivou vodou a podávané vychlazené
Ovesné smoothie s moruškami
Morušky, oves a skyr rozmixované do hustého snídaňového smoothie.
Sváteční Bun Cha
Grilované vepřové s nuoc cham, nudlemi, bylinkami a salátem.
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
Stegt Flæsk (křupavý vepřový bůček s petrželovou omáčkou)
Křupavý vepřový bůček s teplou petrželovou omáčkou
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
