Sumec na černo s remuládou
Proč tento recept funguje
- Výrazné koření: Uzená paprika, kajenský pepř, oregano a česnek dodají rybě kouřovou, slanou krustu s výraznou cajunskou pálivostí.
- Ostrá, krémová rovnováha: Remuláda vyváží koření citronem, hořčicí, kapary a nakládanými okurkami, takže jídlo zůstane svěží, ne těžké.
- Rychlá příprava: Tenké rybí filety se na rozpálené pánvi upečou rychle, takže máte plnohodnotnou večeři plnou chuti za méně než 30 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Snižte množství kajenského pepře ve směsi koření a pálivou omáčku podávejte zvlášť, aby si každý mohl upravit svou porci.
- Pro větší pálivost: Přidejte do koření více kajenského pepře nebo zvyšte množství pálivé omáčky v remuládě pro ostřejší, pálivější závěr.
Tipy na texturu
- Vytvořte lepší kůrku: Před kořeněním rybu velmi dobře osušte, aby koření dobře drželo a zčernalo, místo aby se ryba dusila.
- Aby se ryba nerozpadala: Vařte jen do chvíle, kdy filety zbělají a snadno se vločkují; křehké bílé ryby se po překročení tohoto bodu rychle vysuší.
Poznámky k surovinám
- Výběr ryby: Sumeček je vhodný, protože je jemný a dostatečně pevný na smažení na pánvi, ale v případě potřeby lze použít i jiný filet z bílé ryby bez kůže.
- Doladění remulády: Před podáváním omáčku ochutnejte a přidejte trochu více citronové šťávy, pokud chcete jasnější, výraznější kontrast k očazené krustě.
Tipy na podávání
- Dobré přílohy: Podávejte s rýží, zelným salátem, kukuřicí, bramborovými měsíčky nebo jednoduchým zeleným salátem, aby jídlo zůstalo svěží a vyvážené.
- Svěží tečka: Jarní cibulka a citronové měsíčky dodají na stole svěžest a zvýrazní kouřovou směs koření.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V malé misce smíchejte uzenou papriku, kajenský pepř, sušené oregano a mletý česnek. Rybu osušte, pak ji ze všech stran obalte kořenicí směsí a přitlačte, aby držela.
- Připrav remuládu: v míse promíchej majonézu a dijonskou hořčici. Sladké nakládané okurky a kapary najemno nasekej, pak je promíchej se šťávou z poloviny citronu a pálivou omáčkou; ochutnej a pokud to máš raději kyselejší, přidej ještě trochu citronové šťávy.
- Jarní cibulku nakrájej najemno a dej stranou na podávání. Zbývající polovinu citronu nakrájej na klínky.
- Ve velké pánvi rozehřej slunečnicový olej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Přidej rybu a opékej 3 až 5 minut z každé strany, dokud nebude výrazně zčernalá a ryba se nebude snadno rozpadat na vločky; uprav teplotu, pokud hrozí, že se koření bude pálit příliš rychle.
- Zčernalou rybu podávej hned, s remuládou vedle. Na stole dokonči jarní cibulkou a vymačkáním měsíčku citronu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší zčernalou krustu se ujisti, že je ryba před přidáním směsi koření velmi suchá, a pánev pořádně rozpálíš, než ji do ní vložíš.
- Pokud vaříš pro někoho citlivého na pálivost, uber kajenský pepř a nech každého přidat si u stolu pálivou omáčku.
- Ryba by měla být uvařená do neprůhledna a rozpadat se na vločky; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo lidem s oslabenou imunitou, ujisti se, že je zcela propečená.
Náhrady
- Sladké nakládané okurky nahraď koprovými nakládanými okurkami pro méně sladkou, výraznější remuládu.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu remulády.
- Slunečnicový olej nahraď olivovým olejem, pokud ho máš; udržuj teplotu na středně vysoké, aby se ryba stále dobře zčernala.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď a ulož do lednice ve vzduchotěsných nádobách. Rybu ohřej na rozpálené pánvi 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nebude horká; remuládu nech vychlazenou a před podáváním promíchej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (pečená dýně s česnekem a bylinkami)
Pečená dýně s česnekem, šalvějí, rozmarýnem a balzamikem
Karibské kuře pečené na plechu
Jerk kuře z plechu s batáty a paprikami
Zapečená kuřecí stehna v lepkavé glazuře
Lepkavá kuřecí stehna se sójou a medem s paprikami
Kuře pečené v troubě po italsku s cherry rajčaty, rozmarýnem a citronem
Kuře pečené v troubě s cherry rajčaty, rozmarýnem a citronem
Bratwurst a zelenina z jednoho plechu
Bratwurst z plechu s pečenou zeleninou, hořčicí a kmínem
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Dal Makhani (krémové kari z černé čočky)
Krémové kari z černé čočky s máslem a smetanou ke šlehání
Fårikål (norský jehněčí a zelný guláš)
Norský jehněčí a zelný guláš s celým pepřem
Picadillo Cubano (kubánské kořeněné mleté hovězí)
Mleté hovězí dušené s rajčaty, olivami, rozinkami a bramborami.
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Kjøttboller i Brunsaus (hovězí masové kuličky v hnědé omáčce)
Hovězí kuličky v hnědé omáčce s vařenými bramborami
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Kajunský sumec na pánvi s coleslawem
Černěný cajunský sumec s rychlým citronovým zelným salátem
Cajun Blackened Chicken Thighs
Zčernalá cajunská kuřecí stehna zakápnutá citronem
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Smažené krevety v kukuřičné mouce v bagetě s pikantní remuládou
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Sumec na cajunský způsob s citronovým máslem
Ryba na způsob blackened s citronovým máslem a dušenou rýží
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Mohlo by se vám také líbit
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Miska s teriyaki tofu a sushi rýží
Křupavé teriyaki tofu na sushi rýži se zeleninou
Kuřecí prsa Cajun z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa s cajunským kořením z horkovzdušné fritézy.
Latinskoamerická kuřecí rýžová miska s černými fazolemi a avokádem
Kuřecí rýžová miska s černými fazolemi, avokádem a limetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
