Tortilla Española con Pimientos (hiszpańska tortilla ziemniaczana z papryką)

• 500 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 średni Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka
• 90 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 6 Jajko
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki (około 3 mm). Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie piórka, a czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnio małym ogniu. Dodaj ziemniaki, cebulę, 1 łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu, następnie smaż delikatnie przez 18–22 minuty, często mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie zrumienione.
3. Wmieszaj paski czerwonej papryki i smaż przez 6–8 minut, aż zmiękną i będą słodkie. Jeśli patelnia wygląda na suchą, utrzymuj mały ogień i pozwól warzywom delikatnie skwierczeć, zamiast się rumienić.
4. W międzyczasie wbij jajka do miski i roztrzep z pozostałą solą i pieprzem. Przełóż gorącą mieszankę ziemniaczaną do jajek i delikatnie wymieszaj, następnie odstaw na 5 minut, aby jajka zaczęły przejmować ciepło.
5. Postaw patelnię z powrotem na małym ogniu i wlej masę jajeczno-ziemniaczaną, rozprowadzając ją w równą warstwę. Smaż przez 6–8 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie wciąż lekko miękki, podważając boki łopatką w trakcie smażenia.
6. Odwróć tortillę: zsuń ją na talerz, odwróć patelnię nad talerzem, a następnie obróć oba naczynia, aby tortilla wróciła na patelnię. Smaż jeszcze przez 2–4 minuty, aż środek będzie ledwie ścięty, następnie odstaw na 5 minut przed krojeniem i podaniem na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.