Tortilla Española con Pimientos (spansk kartoffelomelet med peberfrugter)

• 500 g Gulkødede allroundkartofler
• 1 mellem Gult Løg
• 1 stor Rød Peberfrugt
• 90 ml Ekstra Jomfruolivenolie
• 6 Æg
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver (ca. 3 mm). Halvér og skær løget i tynde skiver, og skær den røde peberfrugt i tynde strimler.
2. Varm olivenolien op i en slip-let-pande ved middel-lav varme. Tilsæt kartoflerne, løget, 1 tsk af saltet og et nip peber, og tilbered derefter nænsomt i 18–22 minutter, mens du rører ofte, til kartoflerne er møre, men ikke brunede.
3. Rør strimlerne af rød peberfrugt i, og tilbered i 6–8 minutter, til de er bløde og søde. Hvis panden ser tør ud, så hold varmen lav, og lad grøntsagerne syde nænsomt i stedet for at tage farve.
4. Imens slår du æggene ud i en røreskål og pisker dem sammen med resten af saltet og peberet. Hæld den varme kartoffelblanding over i æggene og vend forsigtigt, og lad derefter stå i 5 minutter, så æggene begynder at tage varmen til sig.
5. Sæt panden tilbage på lav varme, og hæld ægge- og kartoffelblandingen i, og fordel den i et jævnt lag. Tilbered i 6–8 minutter, til kanterne har sat sig, og midten stadig er let blød, mens du løsner siderne med en paletkniv undervejs.
6. Vend tortillaen: Skub den over på en tallerken, vend panden om over tallerkenen, og vend derefter begge om, så tortillaen kommer tilbage i panden. Tilbered i 2–4 minutter mere, til den netop har sat sig i midten, og lad derefter hvile i 5 minutter, før du skærer i skiver og serverer varm eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.