Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce

Bubble and squeak należy do praktycznej tradycji brytyjskiej kuchni ziemniaczanej: purée z ziemniaków i kapustę formuje się w kotleciki i smaży, aż z zewnątrz staną się chrupiące i głęboko złociste, a środek pozostanie miękki. W tej wersji placki przygotowuje się celowo, a nie z resztek, używając ziemniaków typu B dla maślanej tekstury i zielonej kapusty dla słodyczy i wyrazistości. Jajko w koszulce zamienia je w sycące danie na lunch lub brunch, a płynne żółtko działa niemal jak sos. Proste przyprawienie, masło i odrobina octu w wodzie do gotowania jajek w koszulce utrzymują smaki czyste, wytrawne i kojąco znajome.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Dokładne odsączenie ziemniaków i kapusty pomaga usmażyć placki na głęboko złocistą skórkę, a w środku zachować delikatność.
  • Prosty, wytrawny smak: Masło, ziemniaki, kapusta i czarny pieprz nadają plackom znajomy, treściwy smak bez potrzeby wielu składników.
  • Jajko wykańcza danie: Miękkie jajko w koszulce dodaje bogactwa i zamienia placki w pełny wegetariański lunch lub lekką kolację.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Pozwól ujść parze: Po odcedzeniu daj ziemniakom i kapuście minutę, by odparowały, żeby masa nie była wodnista przed utłuczeniem.
  • Mocno dociśnij placki: Zwarte kotleciki lepiej się trzymają i równiej się rumienią na patelni.
  • Nie ruszaj ich zbyt szybko: Pozwól, by każda strona dobrze się zrumieniła przed przewróceniem; zbyt wczesne obracanie może połamać placki i uniemożliwić chrupiące brzegi.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt gorące smażenie: Średni ogień daje plackom czas, by zrobiły się chrupiące w środku, bez zbyt szybkiego przypalania masła i ziemniaków.
  • Zbyt mocne utłuczenie masy: Ucieraj, aż placki będą się trzymać, ale zostaw trochę struktury kapusty i ziemniaków dla lepszej tekstury.
  • Zbyt długie gotowanie jajek: Aby żółtko było miękkie, utrzymuj wodę do jajek w delikatnym mruganiu i wyjmij jajka, gdy tylko białka się zetną.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Uformuj wcześniej: Placki ziemniaczano-kapuściane można uformować wcześniej i schłodzić do czasu użycia, co pomaga im też stężeć.
  • Odgrzewaj na patelni: Podgrzej usmażone placki na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i znów chrupiące.
  • Zamrażaj placki, nie jajka: Zamroź ugotowane placki po ostudzeniu, a następnie rozmroź i podgrzej przed podaniem ze świeżo jajkami w koszulce.

Tradycja i warianty

  • Brytyjski klasyk z resztek: Bubble and squeak to tradycyjnie domowe danie oparte na ugotowanych ziemniakach i kapuście, smażonych na złoto i chrupko.
  • Wiele wersji jest luźniejszych: Niektóre wersje smaży się jako jedną, niedbale uformowaną porcję na patelni zamiast formować placki; kotleciki dają schludniejsze podanie i wyraźniej zarysowane brzegi.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Tłuczek do ziemniaków
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Poszatkuj kapustę na cienkie paski. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia.
  2. Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie. W ostatnich 3 minutach dodaj kapustę do tego samego garnka, aby zmiękła. Dobrze odcedź na durszlaku i pozwól, by para uszła przez 1 minutę.
  3. Przełóż ziemniaki i kapustę do miski, dodaj masło i czarny pieprz, a następnie utłucz, aż masa będzie się trzymać, ale nadal będzie miała trochę struktury. Uformuj 4 placki i mocno dociśnij, aby były zwarte. Jeśli masa jest ciepła i luźna, odstaw ją na 2 minuty, aby stężała.
  4. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż placki przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą mocno złociste i chrupiące, regulując ogień tak, by się rumieniły, ale nie przypalały. Przełóż na talerze.
  5. W międzyczasie doprowadź garnek wody do delikatnego wrzenia i wmieszaj ocet z białego wina. Wbij jajka i gotuj w koszulce przez 3 do 4 minut, aż białka się zetną, a żółtka nadal będą miękkie. Wyjmij łyżką cedzakową, krótko odsącz, a następnie połóż po 1 jajku na wierzchu każdej porcji placków.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby placki były równiejsze, odstaw masę z puree ziemniaczanego i kapusty do ostudzenia na 5 minut przed formowaniem, a potem mocno dociśnij brzegi, aby nie pękały na patelni.
  • Utrzymuj wodę do gotowania w koszulce na delikatnym wrzeniu, a nie na mocnym bulgotaniu, aby białka ładnie ścięły się wokół żółtka.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajek ze znakiem British Lion lub gotuj jajka, aż żółtka będą ścięte.

Zamienniki

  • Zastąp masło niesolone masłem solonym, a następnie nieco zmniejsz ilość czarnego pieprzu, aby doprawienie było zrównoważone.
  • Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Całkowicie ostudź placki, następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą gorące w środku; do podania ugotuj świeże jajka w koszulce. Placki można zamrozić do 2 miesięcy i podgrzać po rozmrożeniu jak wyżej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Jaja Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Tłuczek do ziemniaków
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Ocet z białego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.