Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach

Bubble and squeak to znane brytyjskie danie z ziemniaków i kapusty, tradycyjnie smażone, aż z zewnątrz się przyrumieni i stanie chrupiące, a środek pozostanie miękki i wytrawny. Uformowanie masy w pojedyncze kotleciki nadaje im równiejsze brzegi i więcej złocistej powierzchni, dzięki czemu szczególnie dobrze pasują do jajek w koszulce. Maślana skórka, łagodna kapusta, dymka i czarny pieprz utrzymują smak prosty, ale satysfakcjonujący, a miękkie żółtko działa niemal jak sos na gorących kotlecikach. Sprawdza się jako szybka wegetariańska kolacja, danie na brunch lub praktyczny sposób, by zamienić ugotowane warzywa w coś bardziej sycącego.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące brzegi, miękki środek: Smażenie uformowanych ziemniaczanych kotlecików na maśle daje im złocistą skórkę, a środek pozostaje miękki i wytrawny.
  • Klasyczny comfort food: Puree ziemniaczane, kapusta, masło i czarny pieprz tworzą znajomy smak i teksturę, które sprawiają, że bubble and squeak tak satysfakcjonuje.
  • Sprawdza się nie tylko na śniadanie: Jajka w koszulce zamieniają kotleciki w pełny wegetariański posiłek, który pasuje na brunch, lunch lub szybką kolację.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby placki były bardziej chrupiące: Dokładnie odcedź ziemniaki i kapustę, a potem pozwól, by para uleciała przed rozgnieceniem, aby masa nie była zbyt mokra.
  • Pomóż im się trzymać razem: Podczas formowania mocno dociskaj kotleciki; lekko przestudzone puree będzie łatwiejsze do uformowania i mniej skłonne do rozpadu na patelni.
  • Podawaj od razu: Dodaj jajka w koszulce tuż przed podaniem, aby chrupiąca powierzchnia nie zmiękła zbyt mocno pod żółtkiem.

Najczęstsze błędy

  • Gotowanie na zbyt dużym ogniu: Utrzymuj patelnię na średnim ogniu, aby placuszki rumieniły się równomiernie, nie przypalając masła.
  • Luźno rozgnieciona masa: Jeśli masa wydaje się bardzo mokra, odstaw ją na chwilę przed formowaniem; nadmiar wilgoci utrudnia uzyskanie chrupiącej skórki.
  • Zbyt długie gotowanie jajek w koszulce: Wyjmij jajka, gdy białka się zetną, jeśli chcesz, by miękkie żółtko spływało po placuszkach.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Uformuj wcześniej: Placki ziemniaczano-kapuściane można uformować wcześniej i schłodzić do czasu smażenia.
  • Zamroź placki: Usmażone placki dobrze się mrożą po ostudzeniu; rozmroź je przed odgrzaniem na patelni, aż będą bardzo gorące i znów chrupiące.
  • Gotuj jajka w koszulce na świeżo: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, najpierw podgrzej placki, a jajka zaparz tuż przed podaniem.

Uwagi o składnikach

  • Najlepsze ziemniaki: Ziemniaki typu B dają naturalnie maślane purée, które dobrze trzyma się podczas smażenia.
  • Użyj świeżej kapusty: Świeża biała kapusta szybko mięknie w garnku z ziemniakami i utrzymuje wytrawny smak placków, nie czyniąc ich ciężkimi.
  • Dobrze dopraw purée: Ziemniaki wymagają zdecydowanego doprawienia, więc spróbuj masy przed formowaniem i w razie potrzeby dopraw solą oraz czarnym pieprzem.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Tłuczek do ziemniaków
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie.
  2. Gdy ziemniaki się gotują, drobno poszatkuj białą kapustę i cienko pokrój dymkę. Dodaj kapustę do garnka z ziemniakami na ostatnie 3 minuty, aby zmiękła. Dobrze odcedź na durszlaku i pozwól, by para uszła przez 1 minutę.
  3. Przełóż ziemniaki i kapustę do miski i utłucz na w większości gładko, zostawiając kilka małych kawałków. Wmieszaj dymkę, czarny pieprz i pozostałe 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Uformuj 4 kotleciki i mocno dociśnij, aby się trzymały.
  4. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż placki po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące, regulując ogień, aby masło się nie przypaliło. Przełóż na talerze i utrzymuj w cieple.
  5. Napełnij duży garnek wodą i doprowadź do delikatnego pyrkania, po czym wmieszaj ocet z białego wina. Wbij każde jajko do małej miseczki, zakręć wodę i wsuwaj jajka po jednym. Gotuj w koszulce przez 3 do 4 minut, aż białka się zetną, a żółtka nadal będą miękkie, po czym wyjmij łyżką cedzakową.
  6. Na każdą parę placków połóż jajko w koszulce. Dopraw odrobiną dodatkowego czarnego pieprzu, jeśli chcesz, a następnie podawaj od razu, aby żółtko spłynęło na gorące placki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby placki były równiejsze, odstaw mieszankę z tłuczonych ziemniaków na 5 minut przed formowaniem, co pomoże jej stężeć.
  • Utrzymuj wodę do gotowania w koszulce na delikatnym pyrkaniu, a nie na mocnym wrzeniu, aby jajka zachowały kształt.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj z oznaczeniem British Lion i gotuj, aż żółtka będą bardziej ścięte.

Zamienniki

  • Jeśli wolisz lżejszy efekt, zastąp masło oliwą z oliwek extra virgin do smażenia.
  • Zastąp ocet z białego wina octem jabłkowym w wodzie do gotowania w koszulce, aby uzyskać nieco bardziej owocową kwaskowatość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź placki całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu z odrobiną masła, aż będą gorące i znów chrupiące; do podania ugotuj świeże jajka w koszulce. Placki można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące i podgrzać po rozmrożeniu na patelni, aż będą gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Jaja Mleko
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Tłuczek do ziemniaków
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Ocet z białego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.