Bubble and Squeak lepények buggyantott tojással

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 250 g Fejes káposzta
• 30 g Sótlan vaj
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 Tojás
• 1 ek Fehérborecet

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Vágd a káposztát vékony csíkokra. Forralj fel egy nagy fazék vizet.
2. Add a burgonyát a forrásban lévő vízhez, és főzd 12–15 percig, amíg nagyon puha lesz. Az utolsó 3 percben add a káposztát ugyanabba a lábasba, hogy megpuhuljon. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 1 percig, hogy a gőz eltávozzon.
3. Borítsd a burgonyát és a káposztát egy keverőtálba, add hozzá a vajat és a fekete borsot, majd törd össze, amíg a keverék összeáll, de még kissé darabos. Formázz belőle 4 lepényt, és nyomkodd le erősen, hogy tömörek legyenek. Ha a keverék melegnek és lazának tűnik, hagyd állni 2 percig, hogy megszilárduljon.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a lepényeket oldalanként 4–5 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, a hőt úgy állítva, hogy színt kapjanak, de ne égjenek meg. Tedd tányérokra.
5. Közben egy lábas vizet forralj gyöngyözésig, és keverd bele a fehérborecetet. Üsd bele a tojásokat, és buggyantsd 3–4 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája pedig még lágy. Emeld ki lyukas kanállal, röviden csepegtesd le, majd tegyél 1 tojást minden adag lepény tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.