Tacos de Canasta (fasulye ve patatesli sepet taco)

• 600 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 90 ml Sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 400 g Kızartılmış fasulye
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 120 g İnce doğranmış iceberg marul
• 200 g Salsa verde
• 1 parça Lime

1. Patatesleri büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 tsp ince deniz tuzu ekleyin. Kaynat, sonra bıçakla delince yumuşayana kadar 12 to 15 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz ve 2 minutes buharının çıkıp kuruması için beklet.
2. Bu arada soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ezin. Bitkisel yağı küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte ısıt, ardından guajillo biber tozu ve toz kimyonu karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 to 60 saniye pişir. Ocaktan alıp kenara koy; sıcak ve dökülebilir olmalı, dumanı tüten kadar sıcak değil.
3. Baharatlı yağdan 1 yemek kaşığını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir, sonra sarımsağı ekleyip 30 saniye pişir. Pişmiş patatesleri ekle ve tahta kaşıkla iri iri ez; karışımın tadı iyi baharatlı olacak şekilde bir tutam daha tuzla tatlandır.
4. Yeniden kızartılmış fasulyeyi tavaya ekle ve sıcaklaşıp bütünleşene kadar 2 to 3 dakika karıştır. Katı gelirse, sürülebilir olana kadar ketıldan 1 to 2 yemek kaşığı sıcak suyu azar azar karıştırarak ekle. Dibi tutmaması için ateşi kısık tut.
5. Mısır tortillalarını kısa süre ısıtıp esnek hale getir; kuru tavada her yüzünü yaklaşık 20 to 30 saniye ısıt. Her tortillanın bir yarısına fasulye ve patates harcından bolca sür, katla, sonra dışını kalan baharatlı yağla hafifçe fırçala. Tacoları yaparken üst üste diz.
6. Üst üste dizilmiş tacoları bir tencereye veya derin bir tavaya yerleştir, kapağını kapat ve en kısık ateşte 10 dakika tut; böylece buharlanıp yumuşarlar. Ocağı kapat ve yumuşamayı tamamlaması için kapağı kapalı halde 5 dakika daha beklet. Esnek olmalı ve yağdan hafifçe parlak görünmeli.
7. Tacoları ince kıyılmış iceberg marul ve salsa verde ile sıcak servis et. Limonu dilimlere kes ve damak tadına göre üzerine sık. En iyi doku için hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.