Tacos de Canasta (korgtacos med bönor och potatis)
Därför fungerar receptet
- Korglik konsistens: Att stapla de penslade tacos och låta dem stå övertäckta skapar den milda ånga som gör tacos de canasta mjuka, följsamma och lätt glansiga.
- Kryddad inifrån och ut: Lök, vitlök, spiskummin och guajillo-kryddad olja smaksätter både bön- och potatisfyllningen och tortillorna utan att göra tacosarna tunga.
- Fräsch kontrast: Salsa verde, lime och strimlad sallad bryter igenom rikedomen från bönor, potatis och olja och håller varje taco fräsch.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- Håll det milt: Använd mild chilipulver i stället för guajillo och välj en mild salsa verde om du vill ha värme och färg utan märkbar hetta.
- Mer sting: Välj en hetare salsa verde eller tillsätt lite extra chili i oljan, och håll värmen låg så att kryddorna blommar ut i stället för att brännas.
- Balans vid bordet: Servera med gott om lime och sallad så att var och en kan mildra hettan och rikedomen efter smak.
Tidsnoteringar
- Stressa inte den täckta vilan: Den sista tiden med täckt ångning och vila är det som ger tortillorna deras karakteristiskt mjuka, möra textur.
- Det aktiva arbetet kommer tidigt: Större delen av den aktiva tiden går åt till att laga potatisfyllningen, värma tortillorna och montera; slutskedet är till stor del utan aktivt arbete.
- Serveras bäst varm: Servera strax efter att tacosen har mjuknat, och tillsätt sallad, salsa och lime först på slutet så att toppingen håller sig fräsch.
Tradition och varianter
- Streetfood-stil: Tacos de canasta är kända för enkla fyllningar, en kryddad oljebeläggning och en staplad, ångad textur snarare än ett krispigt skal.
- Mjuka, inte krispiga: Den täckta pannan efterliknar korgeffekten och fångar in ånga så att tortillorna slappnar av och suger upp en del av den kryddade oljan.
- Klassiska sista detaljer: Salsa verde, lime och strimlad sallad ger den fräscha, skarpa kontrast som vanligtvis serveras till den här typen av taco.
Ingredienstips
- Guajillons karaktär: Guajillo-chilipulver ger en mild, fruktig värme och djupröd färg; håll värmen låg så att det inte blir beskt.
- Använd mjuka majstortillas: Att värma tortillorna innan du fyller dem gör dem lättare att vika och hjälper till att förhindra att de spricker när de staplas.
- Ångtorka potatisen: Att låta den avrunna potatisen ånga torr en kort stund hjälper fyllningen att hålla ihop i stället för att bli vattnig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, sänk sedan till sjudning i 12 till 15 minuter tills den är mjuk när du sticker i den med en kniv. Häll av ordentligt och låt ånga av i 2 minuter.
- Under tiden, finhacka löken och pressa vitlöken. Värm vegetabilisk olja i en liten kastrull på låg värme, rör sedan ner guajillochilipulver och malen spiskummin och fräs i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Ta av från värmen och ställ åt sidan; den ska vara varm och hällbar, inte rykande het.
- Värm 1 msk av den kryddade oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det återstående saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene, tillsätt sedan vitlöken och fräs i 30 sekunder. Tillsätt den kokta potatisen och mosa grovt med en träsked, krydda med ytterligare en nypa salt så att blandningen smakar välkryddat.
- Tillsätt refried beans i pannan och rör i 2 till 3 minuter tills det är varmt och sammanhållet. Om det känns stelt, rör ner 1 till 2 msk hett vatten från vattenkokaren, en skvätt i taget, tills det går att bre. Håll värmen låg så att det inte bränns vid.
- Värm majstortillorna hastigt så att de blir mjuka och böjliga, cirka 20 till 30 sekunder per sida i en torr stekpanna. Bred en generös sked av bön- och potatisfyllningen över ena halvan av varje tortilla, vik ihop och pensla sedan utsidan lätt med den återstående kryddade oljan. Stapla tacosarna efter hand.
- Lägg de staplade tacosarna i en gryta eller djup panna, lägg på lock och håll på allra lägsta värme i 10 minuter så att de ångas och blir möra. Stäng av värmen och låt stå med lock i ytterligare 5 minuter så att de mjuknar färdigt. De ska kännas mjuka och smidiga och vara lätt glansiga av oljan.
- Servera tacosarna varma med strimlad isbergssallad och salsa verde. Skär limen i klyftor och pressa över efter smak. Ät direkt för bästa konsistens.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll den kryddade oljan på låg värme och ta av så fort det doftar; överhettat chilipulver kan bli bittert.
- För den karakteristiska mjuka konsistensen, hoppa inte över vilotiden under lock; det är ångan som mjukar upp tortillorna.
- Om du serverar någon i en riskgrupp, se till att refried beans värms tills de är rykande heta innan du fyller tortillorna.
Substitutioner
- Ersätt allroundpotatis med röd potatis för en något fastare, mindre fluffig fyllning.
- Ersätt salsa verde med salsa för en annan styrka och en mer tomatig avslutning.
- Ersätt guajillochilipulver med mild chilipulver för liknande färg och mildare värme.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm tacosarna i en panna med lock på låg värme i 6 till 8 minuter, eller i en 180°C (355°F) ugn, inlindade och övertäckta, tills de är rykande heta; tillsätt sallad och salsa verde efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tacos de Pescado al Pastor (fisktacos med adobo och ananas)
Fisktacos med chipotle-adobo, ananas, lök och koriander
Fisktacos med kålsallad
Fish tacos med kålsallad med lime och majonnäs
Baja Fish Tacos (krispig panerad fisk med kål och lime)
Krispiga fish tacos med kål, lime och gräddfil
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Veganska jackfruit carnitas-tacos
Krispiga jackfruit carnitas i varma majstortillas
Tacos de Rajas con Crema (tacos med poblanopeppar)
Majstortillas fyllda med poblano rajas, crema och smält ost
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, örter och steksky med vitt vin
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, timjan, vitlök och schalottenlök
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Pabellón Criollo (Venezuelanskt strimlat nötkött med ris och bönor)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och stekt matbanan
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Vegetarisk mole poblano med rostad blomkål
Rostad blomkål glaserad i vegetarisk mole poblano-sås
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Glutenfria enchiladas med svarta bönor och sötpotatis
Gratinerade enchiladas med svarta bönor, sötpotatis och chipotle
Tacos de Suadero med lök och koriander
Brisket-tacos med lök, koriander, lime och salsa verde
Tacos de Barbacoa de Res (långkokta bifftacos)
Långkokta nötköttstacos med lök, koriander och lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Du kanske också gillar
Lapin à la Moutarde et au Cidre (kanin bräserad med senap och cider)
Kanin bräserad i cider med dijonsenap och crème fraîche
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Vegetariska kartoffelklöße med svampragù
Potatisknödel serverade med krämig svampragu
Krispiga ugnsbakade kycklinglår med citron och örter
Krispiga ugnsbakade kycklinglår med citron, vitlök och örter
Vegetarisk risotto primavera
Krämig risotto med sparris, ärtor, zucchini och parmesan
Makaronia me Kima (grekisk spaghetti med köttfärs och tomatsås)
Grekisk spaghetti med köttfärs, tomat och kanel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
