Involtini di Manzo (plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Nejprve opečení hovězích závitků vytvoří hloubku chuti, zatímco pancetta, česnek a petržel maso ochutí zevnitř.
- Jemné dušení: Pomalé probublávání v rajčatové passatě pomůže tenkým hovězím závitkům změknout, aniž by se vysušily.
- Dobře se ohřívá: Závitky zůstávají v omáčce šťavnaté, takže se jídlo dobře hodí k přípravě dopředu a šetrnému ohřátí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte tenké plátky hovězího: Hovězí by mělo být dostatečně tenké, aby šlo snadno rolovat; silnější plátky se spíš rozvinou nebo ztuhnou.
- Použijte kvalitní passatu: Protože je omáčka jednoduchá, hladká a dobře ochucená rajčatová passata udělá znatelný rozdíl.
- Pozor na slanost: Pancetta, parmezán i pecorino mohou být slané, proto omáčku ochutnejte, než ji nakonec dochutíte.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Mírné, rovnoměrné probublávání dá hovězímu čas změknout, zatímco se omáčka postupně redukuje.
- Vyhněte se prudkému varu: Prudké vaření omáčky může maso stáhnout a závitky budou méně křehké.
Tipy na přípravu předem
- V případě potřeby uvařte dopředu: Hotové involtini můžeš nechat vychladnout a uložit v omáčce do lednice, pak je před podáváním zvolna ohřej.
- Zamrazte i s omáčkou: Uvařené závitky zamraz i s omáčkou, aby hovězí zůstalo chráněné a šťavnaté při rozmrazování.
- Ohřívejte pomalu: Ohřívej v přikryté pánvi na mírném ohni a přidej trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím, co zachytí omáčku: Polenta, bramborová kaše, těstoviny nebo křupavý chléb se k bohaté rajčatové omáčce skvěle hodí.
- Jednoduše dokončete: Trocha strouhaného parmezánu a čerstvá petržel dodají těsně před podáváním výraznou chuť a svěžest.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Petrželku najemno nasekej a česnek rozdrť. Pancettu nakrájej na tenké proužky, aby se úhledně vešla do závitků.
- Plátky hovězího rozlož a osol a opepři většinou soli a pepře. Na každý plátek dej trochu pancetty, špetku petrželky a trochu česneku, pak pevně zaroluj a spoj přitlač, aby držel.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej hovězí závitky spojem dolů a opékej ze všech stran 6 až 8 minut, otáčej kleštěmi, dokud nebudou dobře opečené.
- Přilij rajčatovou passátu a promíchej, přitom seškrábni z pánve všechny opečené kousky. Přiveď k mírnému varu, pak stáhni na nízký plamen, přikryj a vař 55 až 60 minut, závitky jednou nebo dvakrát otoč, dokud nebude hovězí měkké a omáčka dost hustá, aby obalila.
- Omáčku ochutnej a podle potřeby dochuť zbylou solí a pepřem. Involtini podávej s omáčkou navrchu, posypané strouhaným parmazánem a zbylou petrželkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud nejsou plátky hovězího moc tenké, dej je mezi dva archy pečicího papíru a jemně je naklepej válečkem, aby šly snadno rolovat.
- Udržuj omáčku na mírném varu, ne na prudkém, aby závitky zůstaly křehké a omáčka se pomalu redukovala.
- Pro nejlepší chuť nastrouhej parmazán těsně před podáváním, aby se v horké omáčce lehce rozpustil.
Náhrady
- Nahraď pancettu prosciuttem pro o něco sladší, méně tučnou náplň.
- Nahraď parmazán sýrem Pecorino Romano pro výraznější, slanější zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě s omáčkou. Znovu ohřívej zvolna v přikryté pánvi na mírném ohni, dokud nebude horké, v případě potřeby přidej trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Steak au Poivre s pommes frites
Steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou a hranolky
Abbacchio alla Romana (římské dušené jehněčí)
Římské dušené jehněčí s rozmarýnem, bílým vínem a citronem
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Cozze alla Tarantina (slávky v rajčatovo-česnekové omáčce)
Slávky dušené v rajčatovo-česnekové omáčce s chilli
Ropa Vieja (trhané hovězí v rajčatovo-paprikové omáčce)
Trhané hovězí hrudí dušené v rajčatové omáčce s paprikou a kmínem
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillský špenát s cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s římským kmínem, paprikou a rajčaty
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Laal Maas (rádžasthánské červené skopové kari)
Rádžasthánské červené skopové kari s jogurtem a kořením
Insalata di Polpo (italský salát z chobotnice s citronem a petrželí)
Salát z chobotnice s citronem, olivovým olejem a petrželí
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Plněné papriky s rýží a mletým hovězím (Peperoni Ripieni)
Pečené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčaty
Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)
Grilovaný hovězí steak podávaný s bylinkovou omáčkou chimichurri
Pasta alla Boscaiola (pappardelle s houbami a pancettou)
Pappardelle s houbami, pancettou a lehkou rajčatovou omáčkou
Polenta con Salsiccia (polenta s rajčatovým ragú s klobásou)
Jemná polenta s rajčatovým ragú z vepřové klobásy
Braciole al Sugo (italské hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Hovězí závitky dušené v rajčatové omáčce s česnekem a parmazánem
Pasta con le Polpette Napoletane (těstoviny s neapolskými masovými kuličkami)
Rigatoni s neapolskými masovými kuličkami dušenými v rajčatové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Jehněčí Rogan Josh s rýží basmati
Kašmírské jehněčí kari s jogurtem, kořením a rýží basmati
Bomboloni (italské plněné koblihy)
Italské koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Na pánvi opečený jazyk mořský s kaparovým máslem
Dover sole opečený na pánvi s citronovým kaparovým máslem
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
