Involtini di Manzo (domates soslu doldurulmuş dana ruloları)

• 20 g Taze maydanoz
• 3 diş Sarımsak
• 100 g Pancetta
• 600 g Dana biftek, sarmaya uygun ince dilimler
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 700 g Passata
• 40 g Parmesan

1. Maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı ez. Pancettayı, ruloların içine düzgünce girecek şekilde ince şeritler halinde kes.
2. Dana dilimlerini ser ve tuz ile karabiberin çoğuyla tatlandır. Her dilime biraz pancetta, bir tutam maydanoz ve biraz sarımsak koy, sonra sıkıca sar ve dikiş yerini bastırarak tutmasını sağla.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Dana rulolarını dikiş yeri alta gelecek şekilde ekle ve maşa ile çevirerek her tarafını 6 ila 8 dakika, iyice renk alana kadar kızart.
4. Domates passatayı döküp karıştır; tavada kalan kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs, kapağını kapat ve dana yumuşayana, sos da kaplayacak kadar koyulaşana kadar ruloları 1-2 kez çevirerek 55 ila 60 dakika pişir.
5. Sosun tadına bak ve gerekirse kalan tuz ve karabiberle ayarla. Involtiniyi üzerine sos gezdirerek servis et; rendelenmiş parmesan ve kalan maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.