Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Rumeneala inițială a rulourilor de vită creează profunzime, iar pancetta, usturoiul și pătrunjelul asezonează carnea din interior.
- Înăbușire blândă: Fierberea lentă în passata de roșii ajută rulourile subțiri de vită să devină fragede fără să se usuce.
- Se reîncălzesc bine: Rulourile rămân suculente în sos, ceea ce face preparatul potrivit pentru gătit în avans și reîncălzit ușor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege felii subțiri de vită: Carnea de vită trebuie să fie suficient de subțire ca să se ruleze ușor; feliile mai groase au mai multe șanse să se desfacă sau să devină tari.
- Folosește passata bună: Pentru că sosul e simplu, o passata de roșii fină și bine aromată face o diferență vizibilă.
- Ai grijă la cât e de sărat: Pancetta, Parmezanul și Pecorino pot fi toate sărate, așa că gustă sosul înainte să adaugi asezonarea finală.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere ușoară, constantă, îi dă cărnii de vită timp să se frăgezească, în timp ce sosul scade treptat.
- Evită fierberea rapidă: Dacă fierbi sosul în clocot puternic, carnea se poate strânge și rulourile devin mai puțin fragede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp, dacă e nevoie: Involtini gata făcute se pot răci și păstra la frigider în sosul lor, apoi se reîncălzesc ușor înainte de servire.
- Congelează cu sosul: Congelează rulourile gătite, acoperite cu sos, ca vita să rămână protejată și suculentă pe măsură ce se dezgheață.
- Reîncălzește încet: Încălzește într-o tigaie acoperită, la foc mic, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Idei de servire
- Serveşte cu ceva care să absoarbă sosul: Mămăliga, piureul de cartofi, pastele sau pâinea cu coajă crocantă merg toate bine cu sosul bogat de roșii.
- Finalizează simplu: Puțin Parmezan ras și pătrunjel proaspăt adaugă profunzime savuroasă și prospețime chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin pătrunjelul și zdrobește usturoiul. Taie pancetta în fâșii subțiri, ca să intre frumos în rulouri.
- Așază feliile de vită și asezonează-le cu cea mai mare parte din sare și piper. Adaugă câte puțină pancetta, un praf de pătrunjel și puțin usturoi pe fiecare felie, apoi rulează strâns și apasă îmbinarea ca să se țină.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă rulourile de vită cu îmbinarea în jos și rumenește-le peste tot 6 până la 8 minute, întorcându-le cu cleștele până se colorează bine.
- Toarnă passata de roșii și amestecă, răzuind orice bucățele rumenite de pe tigaie. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește 55 până la 60 de minute, întorcând rulourile o dată sau de două ori, până când vita este fragedă și sosul este suficient de gros ca să acopere.
- Gustă sosul și potrivește cu sarea și piperul rămase, dacă e nevoie. Servește involtini cu sosul pus cu lingura deasupra, finalizate cu parmezan ras și pătrunjelul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă feliile de vită nu sunt foarte subțiri, pune-le între două foi de hârtie de copt și bate-le ușor cu sucitorul până se rulează ușor.
- Ține sosul la un clocot ușor, nu la fierbere rapidă, ca rulourile să rămână fragede și sosul să scadă încet.
- Pentru cel mai bun gust, rade parmezanul chiar înainte de servire, ca să se topească ușor în sosul fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește pancetta cu prosciutto, pentru o umplutură ușor mai dulce, mai puțin grasă.
- Înlocuiește parmezanul cu Pecorino Romano pentru un final mai intens și mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis, împreună cu sosul. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, la foc mic, până este foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fårikål (tocană norvegiană de berbecuţ şi varză)
Tocană norvegiană de berbecuţ şi varză, fiartă cu boabe de piper
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Veau Marengo (vițel înăbușit cu roșii, ciuperci și vin alb)
Vițel înăbușit cu roșii, ciuperci și vin alb
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Tocană de năut cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, boia și oțet de sherry
Cassoulet (tocană franceză cu fasole și cârnați)
Tocană de fasole gătită lent cu cârnați de porc, pancetta și pesmet
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
S-ar putea să îți placă și
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Greek Lemon Ouzo Spritz
Spritz cu ouzo, lămâie, sirop, apă carbogazoasă și gheață
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Silpancho (vită boliviană pane cu orez și ou prăjit)
Vită pane peste orez, cu ou prăjit și salsa
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
