Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune kjøttrullene først gir mer dybde, mens pancetta, hvitløk og persille krydrer kjøttet fra innsiden.
- Skånsom braisering: Lang, rolig småkoking i tomatpassata gjør at de tynne okserullene blir møre uten å tørke ut.
- Tåler oppvarming godt: Rullene holder seg saftige i sausen, noe som gjør retten godt egnet til å lage i forveien og varme forsiktig opp igjen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg tynne skiver storfekjøtt: Oksekjøttet bør være tynt nok til å rulles lett; tykkere skiver har større sannsynlighet for å rulle seg opp eller bli seige.
- Bruk god passata: Siden sausen er enkel, utgjør en glatt, smakfull tomatpassata en merkbar forskjell.
- Pass på saltinnholdet: Pancetta, parmesan og pecorino kan alle være salte, så smak på sausen før du tilsetter den siste krydringen.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Lav, jevn småkoking gir oksekjøttet tid til å bli mørt mens sausen reduseres gradvis.
- Unngå kraftig koking: Kraftig koking av sausen kan stramme kjøttet og gjøre rullene mindre møre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien ved behov: Ferdige involtini kan avkjøles og settes i kjøleskap i sausen sin, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Frys med sausen: Frys de kokte rullene dekket av saus, slik at oksekjøttet holder seg beskyttet og saftig mens det tiner.
- Varm opp langsomt: Varm opp i en tildekket panne på lav varme, og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet for mye.
Serveringsforslag
- Server med noe som fanger opp sausen: Polenta, potetmos, pasta eller brød med sprø skorpe passer alle godt til den fyldige tomatsausen.
- Avslutt enkelt: Litt revet parmesan og frisk persille gir salt dybde og friskhet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk persillen og knus hvitløken. Skjær pancettaen i tynne strimler så den passer pent inni rullene.
- Legg ut oksekjøttskivene og krydre med mesteparten av saltet og pepperet. Legg litt pancetta, en klype persille og litt hvitløk på hver skive, rull så stramt sammen og trykk sammen skjøten så den holder.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i okserullene med skjøten ned og brun dem rundt i 6 til 8 minutter, snu med tang til de er godt farget.
- Hell i tomatpassataen og rør, og skrap opp eventuelle brunede biter fra pannen. Kok opp til forsiktig småkoking, senk så varmen til lav, legg på lokk og kok i 55 til 60 minutter, snu rullene en eller to ganger, til kjøttet er mørt og sausen er tykk nok til å dekke.
- Smak på sausen og juster med resten av saltet og pepperet om nødvendig. Server involtiniene med sausen øst over, toppet med revet parmesan og resten av persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis oksekjøttskivene ikke er veldig tynne, legg dem mellom to ark bakepapir og bank forsiktig med en kjevle til de er lette å rulle.
- Hold sausen på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så rullene holder seg møre og sausen reduserer sakte.
- For best smak, riv parmesanen rett før servering så den smelter litt inn i den varme sausen.
Erstatninger
- Bytt ut pancetta med prosciutto for et litt søtere, mindre fett fyll.
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder med sausen. Varm forsiktig opp i en tildekket panne på lav varme til rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Dal Makhani (kremet curry av svarte linser)
Kremet curry av svarte linser med smør og kremfløte
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Du vil kanskje også like
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Fattoush-bolle med pitachips og sumak
Fattoush-bolle med pitachips og sitron-sumakdressing
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
