Chiles Rellenos (papriky poblano plněné černými fazolemi a kukuřicí)
Proč tento recept funguje
- Hloubka z pečení: Opečení paprik poblano do puchýřků před plněním zvýrazní jejich jemně kouřovou chuť a usnadní sloupnutí slupky.
- Svěží, vyvážená omáčka: Rajčata a limeta vyváží zemitost fazolí a sladkost kukuřice, takže hotové jídlo působí svěže, ne těžce.
- Praktické pro plánování: Papriky i náplň po upečení dobře drží, takže se jídlo hodí na vaření do zásoby, zbytky i pozdější ohřev.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte méně chipotle nebo ho vyměňte za uzenou papriku, aby zůstala kouřová chuť bez tolik pálivosti.
- Pro větší pálivost: Přidávejte do rajčatové omáčky postupně více chipotle a při probublávání ochutnávejte, aby pálivost zůstala vyvážená.
- Dokončete limetou: Na závěr omáčku zostří šťáva z limety a pomůže vyvážit kouřovou pálivost chipotle.
Tipy na texturu
- Papriky poblano dobře opečte: Papriky by měly mít puchýřky a místy ztmavnout ještě před napařením; pomůže jim to změknout a půjdou snáz oloupat.
- Nejprve omáčku zahušťte: Povaření rajčatové omáčky před pečením zabrání tomu, aby bylo hotové jídlo vodnaté.
Tipy na přípravu předem
- Opečte a oloupejte předem: Papriky poblano lze předem opéct, napařit a oloupat a pak je podle potřeby naplnit a upéct.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude pokrm horký až do středu; pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vody.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak před ohřevem rozmrazujte přes noc v lednici, dokud nebude horké až do středu.
Tradice a varianty
- Zapečená vegetariánská verze: Klasické chiles rellenos jsou často plněné papriky poblano podávané s rajčatovou omáčkou; tato verze používá fazole a sladkou kukuřici a vynechává obalování v těstíčku a smažení.
- Variabilní náplň: Chiles rellenos se výrazně liší podle náplně; běžně se používá sýr, maso, fazole nebo zelenina podle konkrétní verze.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Papričky poblano dej na plech a peč 18 až 22 minut, jednou je otoč, dokud nebudou puchýřnaté a místy zčernalé. Přendej do mísy, přikryj talířem a nech 10 minut zapařit.
- Mezitím uvař kukuřici: v rendlíku přiveď vodu k varu, přidej klasy a zvolna vař 4 až 5 minut, dokud nebudou právě měkké. Sceď, krátce nech vychladnout, pak z klasů odřízni zrna. Dejte stranou.
- Snižte teplotu trouby na 200°C (390°F). V rendlíku zahřejte slunečnicový olej na středním ohni, pak opékejte cibuli 6 až 8 minut doměkka a lehce dozlatova. Vmíchejte česnek, mletý římský kmín a chipotle papričku a vařte 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidejte krájená rajčata a zvolna vařte 8 až 10 minut, až omáčka mírně zhoustne. Přelijte asi dvě třetiny omáčky do zapékací mísy a rozetřete ji. Zbylou omáčku nechte v pánvi.
- Černé fazole propláchněte a nechte okapat, pak je vmíchejte do zbylé omáčky spolu s kukuřicí. Vařte 2 až 3 minuty, až je náplň horká, pak stáhněte z ohně. Většinu koriandru najemno nasekejte a vmíchejte, trochu si nechte na podávání.
- Jakmile papriky vychladnou natolik, abyste s nimi mohli pracovat, co nejlépe z nich stáhněte slupku a na jedné straně každé papriky udělejte podélný řez. Odstraňte semínka a stopky ponechte. Lžící naplňte papriky fazolovo-kukuřičnou náplní a pak je uložte do zapékací mísy na rajčatovou omáčku.
- Lžící přelijte papriky trochou omáčky z mísy, aby se lehce obalily. Pečte 18 až 22 minut, až jsou papriky měkké a náplň je horká. Před podáváním nech 5 minut odpočinout.
- Limetku nakrájej na měsíčky. Chiles rellenos podávejte posypané odloženým koriandrem a s pořádným vymačkáním limetky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro snazší loupání se ujistěte, že jsou papriky před napařováním dobře opálené; slupka by měla jít dolů jemným třením.
- Pokud jste citliví na pálivost, začněte s polovinou chipotle papričky a přidejte podle chuti, jakmile se omáčka začne zvolna vařit.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je náplň horká skrz naskrz.
Náhrady
- Chipotle papričku nahraďte 1 lžičkou uzené papriky pro kouřovou chuť s menší pálivostí.
- Limetku nahraďte citronem pro podobně svěží zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, až bude horké; pokud omáčka vypadá suchá, přidejte trochu vody. Zamrazte v nádobě s víkem až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Kastrůlek s klobásou a čočkou
Kastrůlek z jednoho hrnce s klobásou, zelenou čočkou a zeleninou
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Gratin de Légumes (francouzský gratin z brambor a pórku)
Bramborovo-pórkový gratin se smetanou, česnekem a Gruyère
Clay Pot Rice (rýžový nákyp po hongkongsku)
Jasmínová rýže z hliněného hrnce s kuřetem, čínskou klobásou a jarní cibulkou
Steak au Poivre s koňakovou smetanovou omáčkou
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy s jablečnou omáčkou
Šťavnaté kotlety z horkovzdušné fritézy s teplou skořicovou jablečnou omáčkou
Steak mit Kräuterbutter (steak opečený na pánvi s bylinkovým máslem)
Ribeye steak opečený na pánvi s rozpouštějícím se bylinkovým máslem
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Chuletón a la Parrilla (španělský grilovaný T-bone steak)
Španělský grilovaný T-bone steak s mořskou solí a citronem
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Kuřecí tortilla polévka
Kuřecí tortilla polévka s černými fazolemi, kukuřicí a tortillou
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Miska s masovými kuličkami, kořeněnou rajčatovou omáčkou a rýží
Hovězí masové kuličky v kořeněné rajčatové omáčce s rýží
Mohlo by se vám také líbit
Vysokoproteinové kuře z horkovzdušné fritézy
Vysokoproteinové kuře z fritézy v jogurtové marinádě s okurkovým salátem.
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nizozemská bramborová kaše s pórkem)
Nizozemská kaše s pečenou dýní, pórkem a kozím sýrem
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
