Vegetariánské pisto se sázeným vejcem (španělský zeleninový guláš)
Proč tento recept funguje
- Pomalu budovaná slaná hloubka: Vaření cibule, papriky, lilku a cukety po etapách umožní, aby každá zelenina správně změkla, než rajčata vše spojí dohromady.
- Jemné probublávání: Mírné probublávání pomůže rajčatům rozvařit se a zelenina bude hedvábná, ne vodnatá ani drsná.
- Jednoduché, uspokojivé zakončení: Smažené vejce promění zeleninový guláš v plnohodnotné jídlo, zatímco opečený chléb usnadní nabírání měkké omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Španělská domácí kuchyně: Pisto se běžně podává jako měkký zeleninový guláš, často s vejcem a chlebem, spíš než jako řídká omáčka nebo polévka.
- Regionální varianta: Kombinace zeleniny se liší, ale rajčata, paprika, cibule a olivový olej jsou pro rozpoznatelnou chuť jídla zásadní.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se rozvaří snadněji a dodají pistu přirozeně sladký, zaoblený základ.
- Volba papriky: Uzená paprika dodá jemnou hloubku; sladká paprika dá jemnější chuť, pokud chceš méně kouřovosti.
- Krájejte na stejně velké kostičky: Stejně velké kousky lilku a cukety se vaří rovnoměrněji a pomáhají, aby se guláš ustálil do soudržné konzistence.
Tipy na přípravu předem
- Připravte pisto dopředu: Zeleninový guláš lze uvařit předem a skladovat bez vajec, pak ho před podáváním zvolna ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Zahřívejte na mírném ohni, dokud nebude vařící, a pokud rajčata příliš zhoustla, přidejte malý cák vody.
- Vejce smažte čerstvá: Vejce připravte těsně před podáváním, aby bílky zůstaly jemné a okraje křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte zeleninu: cibuli najemno nasekejte, červenou papriku nakrájejte na malé kostičky a lilek s cuketou na kousky 1.5 cm. Česnek najemno nasekejte a rajčata nahrubo nastrouhejte, slupky případně vyhoďte.
- Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a špetku soli a vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nezesládne, ale nezhnědne.
- Vmíchejte červenou papriku a vařte 6 minut, dokud nezačne měknout. Přidejte lilek a vařte 8 až 10 minut, často míchejte, dokud se nezačne rozpadat a chytat barvu.
- Přidejte cuketu a vařte 4 minuty, jen aby ztratila syrovost. Vmíchej česnek a uzenou papriku a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidejte rajčata s pořádnou špetkou soli a přiveďte k mírnému varu. Ztlumte na nízký oheň a vařte 15 až 18 minut, občas promíchejte, dokud se rajčata nerozvaří a zelenina nebude hedvábná a zavařeninová.
- Zatímco se pisto dovařuje, opečte selský chléb. Ochutnejte pisto a podle potřeby dosolte, pak ho udržujte teplé na mírném ohni.
- Na pánvi na středním ohni zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Vejce smažte 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a okraje nebudou křupavé, nebo pánev přiklopte na 30 až 60 sekund, pokud chcete, aby ztuhl i povrch.
- Pisto rozdělte do misek a na každé položte sázené vejce. Hned podávejte s opečeným selským chlebem na namáčení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte rajčata, udržujte nízký oheň; mírné probublávání pomůže zelenině zjemnit, aniž by se chytala ke dnu pánve.
- Pro bohatší závěr zakápněte pisto těsně před podáváním trochou extra panenského olivového oleje.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, vejce vařte, dokud žloutek zcela neztuhne.
Náhrady
- Nahraďte selský chléb kváskovým chlebem pro kyselejší, žvýkavější přílohu.
- Nahraďte uzenou papriku sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Pisto (bez vajec) uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Zvolna ohřejte na pánvi na nízkém ohni, dokud nebude horké, v případě potřeby přidejte malou šplouchnutí vody, pokud vypadá suché, a pak k podávání osmažte čerstvá vejce. Pisto zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce a před ohřevem nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Coq au Vin Blanc (kuře dušené na bílém víně)
Kuře dušené na bílém víně s houbami a bylinkami
Saure Linsen mit Spätzle (švábská kyselá čočka s nudlemi)
Kyselý čočkový guláš na špecle se smaženou cibulkou
Sayur Lodeh (zeleninový guláš v kokosovém mléce)
Zeleninový guláš v kokosovém mléce (sayur lodeh)
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Boeuf Bourguignon Traditionnel (hovězí dušené po burgundsku)
Hovězí guláš na červeném víně se slaninou, houbami a perlovými cibulkami
Wrap s Buffalo kuřetem a dresinkem z modrého sýra
Buffalo chicken wrap s celerem, salátem a dresinkem z modrého sýra
Taco de Rajas con Crema (tacos s papričkami poblano a cibulí)
Tacos rajas s papričkami poblano, cibulí a mexickou cremou
Ensalada de Nopales (salát z nopálů)
Salát z nopales s rajčetem, limetou a queso fresco
Sendvič s hovězím a křenem na vícezrnném chlebu
Sendvič s roastbeefem, křenovou majonézou a okurkami
Torta de Milanesa (mexický sendvič s obalovaným vepřovým)
Mexická torta s obalovaným vepřovým, fazolemi, avokádem a jalapeños
Moderní miska s nudlemi udon v sójovém a dashi vývaru
Udon nudle v sójovo-dashi vývaru s vejcem a zeleninou
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Ratatouille s křupavým chlebem
Pomalu dušené ratatouille podávané s křupavým chlebem
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Mohlo by se vám také líbit
Potted Shrimp on Toast
Malé hnědé krevety ztuhlé v kořeněném másle, podávané na toastu
Gelato al Limone (italské citronové gelato)
Italské citronové gelato z čerstvé kůry a šťávy
Sloppy Joes s brioškovými bulkami
Šťavnatá náplň z mletého hovězího v opečených brioškových bulkách
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Caponata Siciliana (sladkokyselá lilková směs) s crostini
Sladkokyselá caponata z lilku podávaná s křupavými crostini
Miso Cacio e Pepe (špagety s pecorinem, černým pepřem a bílým misem)
Špagety s pecorinem, černým pepřem a bílým misem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
