Tortitas de cangrejo con alioli Old Bay

• 120 g Mayonesa
• 1 mediano Limón, sin encerar
• 2 cdtas Old Bay
• 3 Cebolleta
• 2 cdtas Mostaza de Dijon
• 1 Huevo
• 80 g Pan rallado
• 350 g Carne de cangrejo, revisada para quitar conchas
• 2 cdas Aceite vegetal

1. Prepara el alioli: en un cuenco pequeño, mezcla la mayonesa, la ralladura fina de limón y 1 tbsp de zumo de limón con 1 tsp de condimento Old Bay hasta que quede suave. Tapa y refrigera mientras preparas las tortitas de cangrejo.
2. Recorta y corta la cebolleta en rodajas finas. En un cuenco, bate el huevo con la mostaza de Dijon y el 1 tsp restante de condimento Old Bay.
3. Añade la cebolleta y el pan rallado al cuenco y mezcla para integrar. Incorpora con suavidad la carne de cangrejo, dejando algunos trozos más grandes para dar textura, hasta que la mezcla apenas se mantenga unida.
4. Da forma a la mezcla en 8 tortitas pequeñas y colócalas en un plato. Refrigera 10 minutos para que se asienten y sea más fácil freírlas.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas de cangrejo en la sartén de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y calientes por dentro, dándoles la vuelta con cuidado con una espátula.
6. Sirve las tortitas de cangrejo enseguida con el alioli Old Bay aparte. Añade un chorrito extra de limón en la mesa si quieres.

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