Krabbenküchlein mit Old-Bay-Aioli

• 120 g Mayonnaise
• 1 mittel Zitrone, unbehandelt
• 2 TL Old-bay-Gewürz
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 Ei
• 80 g Paniermehl
• 350 g Krabbenfleisch, auf Schalenreste geprüft
• 2 EL Pflanzenöl

1. Die Aioli zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, fein abgeriebene Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft mit 1 TL Old-Bay-Gewürz glatt rühren. Abdecken und kalt stellen, während du die Krabbenküchlein zubereitest.
2. Die Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. In einer Rührschüssel das Ei mit dem Dijon-Senf und dem restlichen 1 TL Old-Bay-Gewürz verquirlen.
3. Frühlingszwiebel und Semmelbrösel in die Schüssel geben und vermengen. Das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben und einige größere Stücke für die Textur belassen, bis die Masse gerade so zusammenhält.
4. Die Masse zu 8 kleinen Küchlein formen und auf einen Teller legen. 10 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden und sich leichter braten lassen.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Krabbenküchlein 3 bis 4 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, bis sie tief goldbraun sind und durchgehend heiß, dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
6. Serviere die Krabbenküchlein sofort, mit Old-Bay-Aioli separat dazu. Gib am Tisch nach Belieben noch einen zusätzlichen Spritzer Zitrone darüber.

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