Galettes de crabe avec aïoli Old Bay

• 120 g Mayonnaise
• 1 moyen Citron, non traité
• 2 c. à c. Old Bay
• 3 Ciboule
• 2 c. à c. Moutarde de Dijon
• 1 Œuf
• 80 g Chapelure
• 350 g Chair de crabe, vérifiée pour retirer les morceaux de carapace
• 2 c. à s. Huile végétale

1. Prépare l’aïoli : dans un petit bol, mélange la mayonnaise, le zeste de citron finement râpé et 1 c. à s. de jus de citron avec 1 c. à c. d’assaisonnement Old Bay jusqu’à obtenir une texture lisse. Couvre et mets au frais pendant que tu prépares les crab cakes.
2. Pare et émince finement la ciboule. Dans un saladier, fouette l’œuf avec la moutarde de Dijon et le 1 c. à c. d’assaisonnement Old Bay restant.
3. Ajoute la cébette et la chapelure dans le saladier et mélange pour combiner. Incorpore délicatement la chair de crabe, en gardant quelques gros morceaux pour la texture, jusqu’à ce que le mélange se tienne juste.
4. Façonne la préparation en 8 petites galettes et dépose-les sur une assiette. Mets au frais 10 minutes pour qu’elles raffermissent et soient plus faciles à frire.
5. Fais chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Fais poêler les galettes de crabe 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien chaudes, en les retournant délicatement avec une spatule.
6. Sers les galettes de crabe tout de suite avec l’aïoli Old Bay à côté. Ajoute un filet de citron supplémentaire à table si tu veux.

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