Kotlety Kalafiorowe (tortitas polacas de coliflor)

• 800 g Coliflor
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 2 dientes Ajo
• 5 cdas Aceite de colza
• 120 g Pan rallado
• ½ cdtas Pimienta negra
• 2 Huevo
• 200 g Nata agria
• 15 g Eneldo fresco

1. Corta la coliflor en ramilletes. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada, añade la coliflor y cuece durante 10 a 12 minutos hasta que esté muy tierna. Escurre bien en un colador y deja 5 minutos para que se seque al vapor.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y machaca el ajo. Calienta 1 tbsp del aceite de colza en una sartén a fuego medio, luego cocina la cebolla con una pizca de la sal durante 6 a 8 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorpora el ajo durante 30 segundos, luego pásalo a un bol para mezclar y deja que se enfríe un poco.
3. Machaca bien la coliflor y luego añádela al bol con la mezcla de cebolla. Incorpora el pan rallado, la pimienta negra y la sal restante, luego añade los huevos batidos hasta obtener una mezcla espesa que mantenga la forma. Si queda demasiado suelta, deja reposar 5 minutos para que el pan rallado absorba la humedad.
4. Da forma a la mezcla en 10 a 12 tortitas pequeñas. Calienta 2 tbsp del aceite de colza en la sartén a fuego medio, luego fríe las tortitas durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y calientes por dentro, añadiendo más aceite si es necesario. Pásalas a un plato y mantenlas calientes mientras cocinas el resto.
5. Pica finamente el eneldo fresco e incorpora la mayor parte a la crema agria, reservando un poco para la parte superior. Sirve las tortitas calientes con una cucharada generosa de la crema agria con eneldo y el eneldo reservado por encima.

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