Confit de pato con lentejas

• 4 piezas Muslos de pato, estilo confit, totalmente cocido
• 1 cda Grasa de pato
• 2 Chalota
• 2 Zanahoria
• 2 dientes Ajo
• 250 g Lentejas verdes secas
• 2 Hojas de laurel
• 6 ramitas Tomillo fresco
• 900 ml Caldo de pollo, picante
• 2 cdtas Mostaza

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Seca los muslos de pato con papel y colócalos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno o en una fuente para asar.
2. Mete el pato en el horno y asa durante 20 a 25 minutos hasta que la piel esté bien dorada y crujiente y la carne esté muy caliente. Si la piel se dora demasiado rápido, baja el horno a 200°C (390°F).
3. Mientras tanto, pica finamente las chalotas, corta las zanahorias en dados pequeños y machaca el ajo. Enjuaga las lentejas bajo agua fría en un colador hasta que el agua salga casi clara.
4. Derrite la grasa de pato en un cazo a fuego medio. Añade las chalotas y las zanahorias y cocina 6 a 8 minutos hasta que se ablanden, luego incorpora el ajo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
5. Añade las lentejas, las hojas de laurel y el tomillo, y luego vierte el caldo de pollo caliente. Lleva a un hervor suave y cocina 22 a 28 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan la forma y el líquido se haya reducido ligeramente.
6. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, y luego incorpora la mostaza a las lentejas. Sirve las lentejas con una cuchara en los platos y coloca un muslo de pato crujiente encima de cada ración.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.