Pollo con limón, ajo y patatas
Por qué funciona esta receta
- Jugos de bandeja vivos y sabrosos: El limón corta la riqueza de los muslos de pollo y el aceite de oliva, creando una salsa intensa y con ajo mientras se asa la bandeja.
- Todo se cocina junto: Las patatas se asan debajo y alrededor del pollo, absorbiendo los jugos sazonados mientras la piel queda expuesta para un mejor color.
- Sencilla pero saciante: Patatas con bordes crujientes, pollo jugoso y orégano cálido hacen de esta una cena contundente con muy poca cocina activa.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige patatas de carne firme: Las patatas de carne amarilla para todo uso mantienen bien la forma y quedan cremosas por dentro, lo que las hace ideales para asarlas en los jugos de la bandeja con limón.
- El orégano seco funciona bien: El orégano seco tiene un aroma concentrado y sabroso que va bien con el asado a alta temperatura. Se puede usar orégano fresco para un acabado más vivo.
- Aplasta ligeramente el ajo: Aplastar los dientes ayuda a que aromatizen el aceite y el limón sin convertirse en trocitos que se queman demasiado rápido.
Consejos de textura
- Mantén la piel expuesta: Coloca el pollo con la piel hacia arriba para que se dore en lugar de quedar totalmente sumergido en los jugos.
- Deja espacio a las patatas: Extiende las patatas en una capa uniforme y evita abarrotar la bandeja para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
- Da la vuelta a las patatas a mitad del asado: Darles la vuelta ayuda a que los gajos se cocinen de manera uniforme y absorban el limón, el ajo y los jugos del pollo.
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de servir: Un breve reposo permite que los jugos del pollo se asienten y da tiempo a que los jugos de la bandeja espesen ligeramente.
- Mejor servir caliente: Sirve directamente desde la bandeja de asar mientras la piel aún esté crujiente y las patatas estén tiernas.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara las verduras con antelación: Las patatas se pueden cortar y el ajo preparar con antelación, y luego mezclar con el aliño al limón justo antes de asar.
- Recalienta en el horno: Recalienta las sobras en un horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, para que la piel y los bordes de las patatas recuperen algo de crujiente.
- Congela las sobras cocinadas: Deja enfriar por completo antes de congelar en un recipiente hermético. Añade limón fresco después de recalentar para recuperar la frescura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta las patatas en gajos grandes y aplasta ligeramente los dientes de ajo.
- En un bol grande, exprime el zumo de 1 limón e incorpora el aceite de oliva, el orégano, la sal marina fina y la pimienta negra. Añade las patatas y mezcla bien para que se impregnen.
- Vierte las patatas y todo el aliño en una bandeja de horno y extiéndelas en una capa uniforme. Coloca los muslos de pollo, dándoles la vuelta en los jugos aceitosos y con limón para que queden bien impregnados, y luego reparte el ajo por la bandeja.
- Asa durante 25 minutos, luego da la vuelta a las patatas y riega el pollo con los jugos de la bandeja. Asa 25 a 30 minutos más, hasta que el pollo esté bien dorado y hecho por dentro y las patatas estén tiernas.
- Saca la bandeja del horno y deja reposar 5 minutos para que los jugos se asienten y espesen ligeramente. Corta el limón restante en gajos y sirve el pollo y las patatas directamente de la bandeja, con los jugos por encima a cucharadas y los gajos de limón al lado.
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Notas de la receta
Consejos
- Para conseguir el mejor color, mantén la piel del pollo hacia arriba y evita abarrotar la bandeja para que las patatas se asen en lugar de cocerse al vapor.
- Si al final los jugos de la bandeja parecen líquidos, vuelve a meter la bandeja en el horno 5 minutos para que reduzcan, vigilando el ajo para que no se queme.
- Si sirves a grupos vulnerables, asegúrate de que el pollo esté muy caliente por dentro, sin partes rosadas junto al hueso y con los jugos transparentes.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por piernas de pollo para un tiempo de asado similar y un resultado ligeramente más sabroso.
- Sustituye el orégano seco por orégano fresco para un sabor herbal más vivo.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica más intensa y aromática.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente y la piel vuelva a quedar crujiente, unos 15 a 20 minutos; añade un chorrito de limón al final para refrescar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 15min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Griega
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