Duck Confit με φακές

• 4 κομμάτια Μπούτια πάπιας, τύπου κονφί, πλήρως μαγειρεμένο
• 1 κ.σ. Λίπος πάπιας
• 2 Σαλότα
• 2 Καρότο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 250 g Ξερές πράσινες φακές
• 2 Δαφνόφυλλα
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 900 ml Ζωμός κοτόπουλου, ζεστό
• 2 κ.γ. Μουστάρδα

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε τα μπούτια πάπιας και βάλε τα με την πέτσα προς τα πάνω σε ταψί ή σε γάστρα.
2. Βάλε την πάπια στον φούρνο και ψήσε για 20 to 25 minutes μέχρι η πέτσα να γίνει βαθιά χρυσαφένια και τραγανή και το κρέας να είναι καυτό. Αν η πέτσα παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τον φούρνο στους 200°C (390°F).
3. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε τα ασκαλώνια, κόψε τα καρότα σε μικρά κυβάκια και λιώσε το σκόρδο. Ξέπλυνε τις φακές κάτω από κρύο νερό σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό.
4. Λιώσε το λίπος πάπιας σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα ασκαλώνια και τα καρότα και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσουν, μετά ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει.
5. Πρόσθεσε τις φακές, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι, μετά ρίξε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά μαγείρεψε για 22 to 28 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές αλλά να κρατάνε το σχήμα τους και το υγρό να έχει μειωθεί ελαφρά.
6. Βγάλε τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού, μετά ανακάτεψε τη μουστάρδα μέσα στις φακές. Μοίρασε τις φακές στα πιάτα και βάλε από πάνω ένα τραγανό μπούτι πάπιας σε κάθε μερίδα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.