Duck Confit με φακές και σκόρδο

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεσαία Καρότο
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 250 g Ξερές πράσινες φακές
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 900 ml Ζωμός κοτόπουλου
• 4 κομμάτια Μπούτια πάπιας, τύπου κονφί, πλήρως μαγειρεμένο
• 1 κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού

1. Ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, κόψε το καρότο σε κυβάκια και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Τράβηξε τα φύλλα του θυμαριού από τα μισά κλωνάρια και κράτα τα υπόλοιπα κλωνάρια ολόκληρα.
2. Βάλε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τις φακές, τα φύλλα δάφνης, τα ολόκληρα κλωνάρια θυμαριού και το μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο.
3. Σιγόβρασε για 25 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και το υγρό να μειωθεί σε κρεμώδη σύσταση. Αν φαίνεται στεγνό πριν μαλακώσουν οι φακές, πρόσθεσε μια πιτσιλιά ακόμη ζωμό και συνέχισε το μαγείρεμα.
4. Όσο σιγοβράζουν οι φακές, ζέστανε τα μπούτια πάπιας με την πέτσα προς τα κάτω σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 8 έως 12 λεπτά, μέχρι να λιώσει το λίπος και η πέτσα να γίνει βαθιά χρυσαφένια και τραγανή. Γύρισέ τα και ζέστανέ τα για άλλα 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα.
5. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού από τις φακές, έπειτα ανακάτεψε μέσα το ξίδι από κόκκινο κρασί και τα φυλλαράκια θυμαριού που κράτησες. Μοίρασε τις φακές με κουτάλι στα πιάτα και βάλε από πάνω σε κάθε ένα ένα μπούτι πάπιας, σερβίροντας αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.