Pollo alla Diavola (πικάντικο ιταλικό ψητό κοτόπουλο)

• 1 μεσαίο Ολόκληρο κοτόπουλο
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Καυτερή πάπρικα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κλωνάρια Δεντρολίβανο
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο Λεμόνι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε ένα ταψί στον φούρνο να προθερμανθεί όσο ετοιμάζεις το κοτόπουλο.
2. Κάνε το κοτόπουλο πεταλούδα κόβοντας τη ραχοκοκαλιά με ψαλίδι κουζίνας ή ένα γερό μαχαίρι, μετά γύρισέ το και πίεσε δυνατά στο στέρνο για να πλατύνει. Σκούπισε καλά το κοτόπουλο παντού με χαρτί κουζίνας.
3. Λιώσε το σκόρδο σε πάστα με την καυτερή πάπρικα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά ανακάτεψε μέσα το ελαιόλαδο. Τράβηξε τα φύλλα δεντρολίβανου από τα κλωνάρια και ανακάτεψέ τα στην πάστα.
4. Άλειψε την πάστα σε όλο το κοτόπουλο, και κάτω από την πέτσα στο στήθος και στα μπούτια όπου μπορείς. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου όσο ο φούρνος τελειώνει το ζέσταμα.
5. Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί από τον φούρνο και βάλε πάνω το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω. Ψήσε για 40 to 50 minutes, γυρίζοντας το ταψί μία φορά, μέχρι η πέτσα να γίνει βαθιά χρυσαφένια και το πιο χοντρό σημείο του μπουτιού να φτάσει τους 74°C (165°F).
6. Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 minutes πριν το κόψεις, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες και σέρβιρέ το δίπλα για να το στύβετε πάνω στο κοτόπουλο στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.