Saag Aloo (ıspanaklı patates köri)

• 600 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 parça Yeşil acı biber
• 20 g Taze zencefil
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 250 g Ispanak
• 1 parça Limon

1. Patatesleri soy ve 2 cm’lik parçalar halinde kes. Soğanı ince ince dilimle, yeşil biberi incecik doğra ve zencefili rendele; sarımsağı ince rendele ya da ez. Ispanağı yıka ve fazla suyunu silkele.
2. Orta ateşte büyük bir tencerede ghee’yi ısıt. Soğanı ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika, karıştırarak pişir. Biberi, zencefili ve sarımsağı karıştırıp kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Toz kimyonu, toz zerdeçalı ve garam masalayı ekle ve baharatlar dibe tutmasın diye karıştırarak 30 seconds pişir. Patatesleri ekle ve her tarafı kaplanana kadar iyice karıştır. 300 ml su ekle, kısık kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve patatesler yumuşayana kadar 12 to 15 dakika pişir.
4. Ispanağı avuç avuç ekle, sönüp parlaklaşana kadar karıştır. Üzeri açık şekilde, ara ara karıştırarak, köri koyulaşıp kaşıkla alınabilir olana kadar 3 to 5 dakika kısık kaynat. Patatesler yumuşamadan önce kuru görünürse, biraz su ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam et.
5. Ocaktan al ve damak tadına göre limon suyu sık. Lezzetlerin oturması için 2 dakika dinlendir, sonra sıcak servis et. Daha zengin olmasını istersen, servis etmeden hemen önce biraz daha sade yağ gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.